|
引用 | 编辑
1KING1
2005-05-16 10:50 |
楼主
▼ |
||
x0
材料 瘦肉、肥肉、鸡蛋、姜。 做法 ●首先将瘦肉切开，将1/2大匙的盐，平均洒在猪肉上，然后用捶肉器，把猪肉捶烂。全部捶完之后，把肉泥放到一旁备用。接着把肥肉切成小块，再把它剁成肉泥，与刚刚的瘦肉放在一起。 ●把姜切片以后，用刀背拍碎，放到小碗里，倒两大匙的米酒，浸泡姜片，稍微拌一下，就变成姜酒了，取一大匙姜酒，放到肉泥的碗里，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的盐，把蛋白加进去，不要蛋黄，再加1大匙的太白粉，然后用手把这些材料揉成泥状。 ●揉完以后，把肉泥用力甩到碗里，这样来回的甩，可以使肉泥产生 .. 访客只能看到部份内容，免费 加入会员  x0
|
|||
|
引用 | 编辑
jainder
2007-09-06 13:13 |
1楼
▲ ▼ |
|
贡丸肉要用腿肉，捶肉的时候适时加一些冰块降温，QQ脆脆的口感才会出现
煮贡丸的水不要丢掉，可以当高汤使用 贡丸汤用芹菜切细加香菜也很对味  x2
|
|
