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Milk
2006-04-18 10:09 |
1楼
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我在奇摩找到一个相关..
 http://www.wretch.cc/blog/magting&article_id=2798332 不一定是胡椒粉的关系才会吃得出来啦..鸡肉也要有个功夫咩^^a 哇..网址保留..我要回家做做看啦..Orz..  x0
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百无禁忌
2006-04-18 10:34 |
2楼
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版版大大...
连结看到啰... 但是我的问题是在 "胡椒粉" 上 并不是咸酥鸡的作法啦  因为只要吃够多咸酥鸡 你就发现 除了食材品身的问题不谈(这是基本要求的) 就是酱料沾粉的问题了  这是料理层次的问题啦... (进入龟毛的境界....) x0
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Milk
2006-04-18 10:59 |
3楼
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下面是引用百无禁忌于2006-04-18 10:34发表的 : 如果是胡椒粉的话.. 我昨天有看到我家人买了一瓶专用咸酥鸡的胡椒粉.. 那一家的我忘了..等等中午回家看看再跟你说.. 看你是否要呢^^a x0
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百无禁忌
2006-04-18 11:11 |
4楼
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下面是引用Milk于2006-04-18 10:59发表的 : 要了..当然是要了...帮我看一下内容物 不过..还是先谢谢你 因为我发现一项我没注意到的 就是五香粉.. 咸酥鸡的胡椒粉..也有加五香粉.. 看到文章内容..我才想起来.. 呵~~又多知一项啰..^^  x0
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Milk
2006-04-20 19:39 |
7楼
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比例倒是没说啦..
成分有 胡椒 盐 味素 天然辛香料 这四种而已耶.. 顶记食品股份有限公司 http://www.dings.com.tw/ 产品橱窗→业务用→第四个  调味佐料   →最下面http://www.dings.com.tw/e_product_index_3.html  x0
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百无禁忌
2006-04-21 10:56 |
8楼
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下面是引用Milk于2006-04-20 19:39发表的 : 嗯.. 还是非常感谢.. 一般都是不会写的很清楚.. 因为每家的口感都不同 谢谢啰~~  x0
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spkloveyoyo
2006-04-28 09:27 |
9楼
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咸酥鸡用的胡椒粉..其实一般市面上是买不到的...
因为是卖鸡肉的批发她们才可以拿到 我妈以前在电宰鸡厂做过会计...也有自己摆过咸酥鸡... 我记得那种胡椒粉都是向鸡肉工厂定的 都是一包超级大包 然后要自己分装的 还有一种是洒整块鸡块的 天马黑胡椒 应该没计错 那个真的比较香喔^^~ x0
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百无禁忌
2006-05-03 09:07 |
10楼
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下面是引用spkloveyoyo于2006-04-28 09:27发表的 : 嗯...收到 感谢...这个牌子我倒是要试试... 到时再来回报啰~~ x0
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百无禁忌
2006-05-18 10:28 |
12楼
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下面是引用Black_cat于2006-05-17 01:21发表的 : 是哦~~"三奈粉" 没听过的名称 到中药房买的应该是天然的辛香材料吧 吃了不会影响健康才是 感谢热心的提供方法耶...  x0
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gon543
2006-06-03 10:20 |
13楼
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我卖过一阵子盐酥鸡~~胡椒粉的确是很重要~~我用过很多牌子~~但是我觉得阿郎盐酥鸡的胡椒粉最好吃~~我家现在还有半包~~一包是1.5公斤~~我也想知道成分是啥~~问题是研磨成超细的粉要如何分辨??
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百无禁忌
2006-06-09 09:09 |
14楼
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下面是引用gon543于2006-06-3 10:20发表的 : 我想顶多拿去中药行 请他们帮忙看一下 有那些成份是他们认得出来的  也许他们常在磨 闻一下味道也许能多分办出一二种香料咧 不然也没有办法啰  x0
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007
2006-06-09 22:15 |
15楼
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不只中药行 医院也可以分析 不过她们都是分析药物 分析咸酥鸡粉..... 只要要求应该也是可以啦
像之前食物中毒 连豁在一起的呕吐物都分析的分毫不差 调味粉 只是小CASS 另外 可以利用解离的方式 例如糖跟盐的分离方式大家都会吧 这样一步一步的分离 把得到的小结拿去比对找到他的对应物 如C6H12COO等 前提是要有一间简单的实验室 酒精灯跟一些密度表 不然请食神尝一下他就会告诉你答案了 别找错人糖牛只会少林功夫不会煮菜 x0
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axdebnm
2006-06-16 12:57 |
16楼
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我们叔叔家里卖的就是盐酥鸡，用的粉是「台湾第一家盐酥鸡」的胡椒粉。
该店的胡椒盐一斤是3500元！袋装可自行分装成罐！ 很多炸食的作法都是偷学自叔叔家，在此感恩婶婶教导。 x0
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百无禁忌
2006-07-31 10:04 |
17楼
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下面是引用axdebnm于2006-06-16 12:57发表的 : 「台湾第一家盐酥鸡」的胡椒粉要去那里买啊?? 也不知配料是什么? 还有我搞不清楚什么叫偷学耶 ~"~ 不过是想做出美味的料理而以嘛 这样我学了如何调出美味的胡椒粉 就算偷学了吗?...  x0
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夜神月
2006-08-03 02:22 |
18楼
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其实有些市面上
也有再卖一些已经调配好的椒盐粉啰 像是美厨或是飞马低 口感还不赖 可以试用看看 民族西路好像有一家专门再卖一些进口新香料的 可以去那边看看唷 x0
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百无禁忌
2006-08-03 09:22 |
19楼
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下面是引用夜神月于2006-08-3 02:22发表的 : 民族西路一条那么长.. 我怎么知道是那一家.. 你是指迪化街附近吗..  已经调配好的椒盐粉其实并不能满足我的需求 我想要的..是能自己调配比例的啦~ x0
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夜神月
2006-08-13 02:05 |
20楼
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下面是引用百无禁忌于2006-08-3 09:22发表的 : 是在中山北路 和民族西路上 海霸王斜对面 至于是 自己调配比例的方法 就不太了解啰 不好意思 x0
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