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yzky9999
2006-07-13 20:23 |
2楼
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鱼煎之前先用蛋汁抹在鱼身上(薄薄的就可),用餐巾纸沾点沙拉油,枺在微热的锅中,将鱼由上放入锅中(不可由锅边滑入,否则易破皮)
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百无禁忌
2006-07-31 11:13 |
4楼
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每个人的方法都不一样 我的方法是 在加点油的锅底洒一点盐巴 然后把油分部于锅底(视鱼大小) 将鱼放入有沾油的锅面 煎至微焦黄前不去翻动鱼(注意..不是焦黑  )待鱼身焦黄才用锅铲轻翻鱼身.. 每种鱼适合放的油皆不相同 类似香鱼、鲑鱼类因本身油脂多 故可小火不放油即可放鱼入锅 其他鱼类就依自己经验啰~ x0
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夜神月
2006-08-03 02:08 |
5楼
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可以将鱼沾些面粉一或是蛋液
下去油锅煎 锅子要热过 不要用冷锅下去煎 容易沾锅 还有油也不要放太多 适量就可以了 煎时可以用煎铲掀翻一下鱼看看 达到金黄色即可翻面 在煎另一面 试试看吧 x0
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sunrose1746
2006-08-30 17:07 |
6楼
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我自己做法，都会先将鱼擦干，抺上一点盐，等锅热了才下锅，可是要记得，鱼刚下刚时，不要调整火力大小，因为刚下锅时，锅里温度会下降一些，待锅里油爆声小了在调整火力，要反面时，稍微摇晃一下锅子，看鱼会不会晃动，判断可反面否．
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