|
引用 | 编辑
kds730325
2008-08-22 22:28 |
楼主
▼ |
||
x2
【干锅先炒炒，香味更浓汤更清】 消暑退火，对脾胃和皮肤都有不错效果的绿豆汤，大人小孩都爱喝，可是煮绿豆还真的很费时耶，不管转大火还是小火，煮的时间都很长！ 可能有人会告诉你，煮绿豆之前，最好先泡水泡个2～3小时，才会比较好煮。 这是老祖宗流传下来的方法，几乎每个妈妈都知道，方法不能说错，但仍是不够方便，不够快速！一时突发奇想，要吃个绿豆汤，仍是要等上个把小时，若临时有客人来，根本不可能来得及煮。 怎么办呢？难道真拿这么小豆豆没辙吗？——试试把洗好的豆入锅干炒吧，您绝对会被神奇的速度给大大的惊讶！ 【阿基师的偷呷步】 用具：炒菜锅 作法： 1. 锅子里不放油，直接把洗好的绿豆放进去，不断地翻炒。 2. 炒到绿豆开始感觉烫手，表示绿豆里面的温度接近100℃，此时加入1大匙的水，继续翻炒。 3. 炒到有水气冒出来了，再炒1分钟，然后同样加1大匙的水下去，继续翻炒，炒到水气再次冒出来，便可以把较多量的水倒进锅内。 4. 盖上锅盖焖煮到锅里的水一直滚，绿豆一个个裂开，表示绿豆汤煮好了。 5. 加糖下去调好味即可。 【阿基师说分明】 "★ 将绿豆干炒，能减少煮的时间，而且经过炒的动作，绿豆的香味都被炒出来了，煮出来的汤色也会很清澈很漂亮，不会浊浊的，甚至可以连绿豆仁都被煮出来。★ 在清洗时，水分已被绿豆吸收进去，此时藉由干炒可以把水分炒出来，不过要记得分两次加水继续炒，而不要一次就加2大匙水炒，这样可以让绿豆重复吸水又被逼干，千万不要想加快，反而会有欲速则不达的反效果。 ★ 绿豆本身是一种不完全蛋白质，不管是糖或盐，都不能一开始就加进去，会造成绿豆煮不透的现象，而且最好添加红糖调味，口感较香甜。 心得：实际操作了一下，的确是有比较快~~，在这个物价上涨的时候，省一点瓦斯费是很不错的，所以推荐给大家，大家可以试一下。  x5
|
|||
|
引用 | 编辑
╭☆奥芸☆╯
2008-10-05 05:49 |
2楼
▲ ▼ |
|
个人不像阿基师那样..不过方法一样差不多
我比较喜欢绿豆汤带有一点焦香味 所以我都把绿豆先用清水洗干净 之后直接将洗好的绿豆干炒，炒到洗绿豆的水都干掉 再炒到绿豆表皮有些焦(不要全部都炒到焦，会带苦味) 之后直接加水下去煮即可 煮好的绿豆汤还会带点焦香味呢...  x0
|
|
|
引用 | 编辑
俊桐
2008-11-16 00:18 |
4楼
▲ ▼ |
|
很喜欢喝绿豆汤
有时候晚上24点我还对朋友说:"我要喝绿豆汤" 朋友:"啊?....." 经常煮绿豆汤给朋友喝,我的方法是煮沸后闷一小时,再煮......他们都是等等等!好象没有你的方法快速... x0
|
|
|
引用 | 编辑
chenjj7777
2008-11-21 11:10 |
7楼
▲ ▼ |
|
感谢大大提供
 x0
|
|
|
引用 | 编辑
un11302002
2009-02-15 20:53 |
10楼
▲ ▼ |
|
这招应该很好用
下次用来试看看 x0
|
|
|
引用 | 编辑
stephen103
2009-02-16 21:53 |
11楼
▲ ▼ |
|
很好的方法~~谢谢分享
x0
|
|
还有这招, 谢谢分享
|
引用 | 编辑
aa76788
2014-04-21 12:11 |
19楼
▲ ▼ |
|
快回家叫我妈试试~~~
夏天到了冰冰凉凉的绿豆汤最棒了拉~~~  哈哈虽然前阵子我才跑去复兴北路植牙 但是在一个礼拜就可以把我的缺牙给处理好了 超开心的阿~~~(洒花) x0
|
|