请问!葱油饼低饼皮要如何做!??
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a7303199
2009-04-29 15:03
楼主
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请问各位大大要如何作葱油饼皮!不会太硬!而且有层次低!!拜托拜托!!
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大牌
2010-07-19 02:22
1楼
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材料: 中筋面粉3杯、热开水1杯(约80℃)、冷水1/2杯
腌料/调味:
制法:
1. 面粉放盆中,倒入沸水用筷子搅动,使面粉成片状。
2将冷水分次加入,用筷子搅拌后搓揉成面团。
3. 将另一盆子中抹少许油,放入面团醒20分钟即成烫面。
将面团杆成薄的圆形状,在面皮中间上抹上油,再撒上盐和葱花。
再将面皮卷成圆棒状。
除头尾外再抹上油,再由头尾任一端,卷成螺旋状,最后将最后面
团尾端塞入中间里面。
要煎饼皮再杆开即可。
若不想那么硬,可加入部份冷水面团,这部份要自己做做看。
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竹庠
2010-12-11 10:27
2楼
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好学起来做看看,
学好可以来摆摊了
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TJQAZ
2011-07-28 01:09
3楼
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真正好吃的葱油饼
是很油的~~~
要用猪油(才会香)!!跟面团下去和~~
煎的时候,要浮在油上炸煎的方式。
以前有学过,忘了差不多(宜兰有人在教学)
太油腻了,所以只会偶尔吃,不想自己做~~
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