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Lin_0711
2009-05-14 13:01 |
楼主
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您是否有吃粽子呢？  活动期间，只要投票并回覆 就送您20雅币 +鲜花一朵 若附上您自家肉粽的照片，就送您 200雅币+20支持度喔 （禁止转贴图片，非原创不给奖励。）  赶快来赚雅币啦 活动时间：即日起到6/1 0:00分截止  这么好康，太慢就来不及了喔  ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓注意事项看一下！！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 请投票并回覆。如缺一，不予评分。 本文锁定为禁止重复回覆，如要加放照片，请编辑原回文 图片一律上传到论坛，不然一律不予加奖励。  x25
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a00112000
2009-05-14 13:17 |
1楼
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下面是引用 carring 于 2009-05-14 13:01 发表的 投票并回覆,|数位男女 2009年 端午肉粽大调查: 以前都是我奶奶亲自包粽子过端午的，不过自从我奶奶过世后就再也没吃过手工粽子了，都是买石门的粽子回来过节。虽然好吃，但是始终觉得它少了一个亲切的味道。还记得小时侯最喜欢在端午吃奶奶包的粽子，刚蒸好时真是美味无比，一次都要吃个4、5颗才会摆手，不过这种感觉应该再也找不回了吧T0T x4
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乞丐霸主
2009-05-14 13:20 |
2楼
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中部算什么粽??????
哈哈哈~~!!! 感恩楼主加注 我家一向都是北部粽 蕃茄酱、甜辣酱是一定要的啦~!! 碱粽、甜粽也很好吃 尤其是妈妈包的红豆粽~~~~ 喔买尬~~~怎么那么好吃啊~~~~~~~  x3
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琬
2009-05-14 13:29 |
6楼
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 我家没在包以前回乡下有包过......南部粽 其实没特定爱吃哪个 里头不要一堆虾米让我得挑掉就好了 比较喜欢甜粽耶~ 不过比较想吃新式的甜粽...... 五谷米或紫米的粽子也不错 呵呵~ x4
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Chihming40
2009-05-14 13:30 |
7楼
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今年家里不会包粽子.
我比较喜欢吃南部粽, 比较不油腻... x3
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GOLDENBEAR
2009-05-14 13:35 |
8楼
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近来讲求健康取向
如果有所谓的有机产品 低盐 低油 高纤 的粽子更棒!!  但是好吃是更重要的啦~  x3
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乌龙妹
2009-05-14 13:43 |
11楼
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图 1.  图 2.  图 3.  话说~ 我家几乎每一年都有包粽子~ 今年嘛~粽子里面有包栗子.香菇.猪肉~ 我只能说~ 吃过外面卖的~ 自己家做的粽子真的比较好吃~ 图1.我预备吃的粽子~ 图2.我老爸包的粽子~共三串~ 图3.我老妈一大早去摘的野姜花的叶子~打算包粽子用~不过~只包没几粒粽子~因为.......旧的粽叶要先包啦~ 蒸出来还蛮香的耶~ x4
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tenpage
2009-05-14 14:19 |
16楼
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图 1.  图 2.  5/14 肉棕不能吃太多, 吃一点应应节, 今天老婆的兄弟姐妹们又要开始筹划包棕了, 到时候会记得po上网.. 5/16 肉棕po网完成, 这是高雄地区的做法. 其中之食材有花生,三层肉,香菇, 形状看起来没有那么有棱有角, 外观也看到油, 但好吃,不油腻. 不过,热量可能高了一点, 一次吃一个当然不过瘾,当然很想再吃一个. 但是,是应该克制一下, 还是以一个为宜... x3
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张小弟
2009-05-14 14:31 |
17楼
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图 1.  大陆比赛包综冠军粽～～不是我包的 图 2.  冠军粽颇开图面 图 3.  我包的肉粽～～绿标是我的比赛标签 图 4.  我包的肉粽剖面图 图 5.  内部陷料 今年粽子节，又要再大陆跟屈原一起度过 看到版大的肉粽可口好吃，真想咬一口下去 今年要自己亲手包几颗肉粽来吃一下 解解馋，之后在重新编辑一下 ！！ 先祝大家端午佳节快乐 ！！ x3
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dick0
2009-05-14 16:02 |
22楼
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南部粽与北部粽最大的不同就是，南部粽大都是生米加馅料包好后去水煮或蒸到熟，而北部粽则是弄熟的糯米饭加上熟馅料再包成粽子，北部粽包好可能还要再蒸过，
北部粽在炒之前，糯米已像米饭一般先行煮过，有点像你去买饭团时，木桶里面的糯米饭，再经炒好后熟透糯米有些小馅料在里面，是直接可以拿来当油饭吃的！ 对南部人来说，吃北部粽有点像是把油饭拿来包在粽叶里面的口味！ 而南部的粽子除了菜粽也就是花生粽，的生白糯米不需要先炒过以外，大部份的肉粽，都是把生糯米先用爆香的油锅，炒过一遍沾上一点酱油色，才包上粽叶，再水煮、或蒸！ 南部粽在包上粽叶之前，这些炒好糯米根本还没熟，虽有些小馅料在里面，但米粒是硬的、生的，所以南部粽包好后大部份会拿来水煮，就是为了让生糯米粒吸水快，更快熟，所以大卖场会标「南部水煮粽」，当然用蒸的也有(很少很少)，吸水慢比较浪费瓦斯！ 这大概就是形成南部粽、北部粽的口感大不同的原因！  北部很少卖花生粽，简介一下南部菜粽也就是花生粽，菜粽的煮法与肉粽差不多，菜粽不必经爆香油炒，内馅就是花生，当生的白糯米与花生泡水约四到六个钟头后，包上粽叶再水煮，吃的时候一定、一定、一定要加上酱料， 吃菜粽(花生粽)时的佐料有： 1 酱油膏，非加不可的东西！有店家自己特调，也有外购现成的！ 2 花生粉，与酱油膏一样，几乎是必备，除非身体会过敏， 在古早年代，小吃摊为了节省成本有特别研究将「花豆」炒熟后磿粉，再加上正宗花生粉，约以六比四的比例或其它比例混合而成，是店家精心特调而成的「山寨版花生粉」喔！外行人吃不出来地！  3 香菜，可加可不加！ 4 蒜泥，大部份都会加！吃十次加九次！ 5 白辣椒膏，北部小吃摊都没看过这个东东，这玩意并不是纯白色的，颜色有点像豆浆店的米浆再淡一点！ 店家没自调，都是从外购进现成的比较多！我几乎每吃必加！ 6 红辣椒膏，不是辣椒酱喔 ！外购现成的！ 7 味噌汤！这个要另外加钱！ 吃菜粽时要注意叶子种类，有不同的香气！包菜粽的包叶大约有二种，一种叶子与肉粽一样应该是竹叶，另一种夹竹桃科，叫作「月桃」的叶子，这种叶子有特殊的香气，吃不惯的人会觉得味道很奇特，吃不惯的买的时候可以选一般竹叶！ 「月桃叶」根据老一辈的人不太准确的说法，月桃叶有弱毒性，所以拿「月桃叶」包菜粽的时候要经过一些特殊工法处理过，才可拿来包粽子，不要自己在路边看到摘回家直接包，要处理过，  月桃的叶子与夹竹桃长得很像，根据网路维百科，与其它网页查寻，夹竹桃有剧毒喔！到现在还没吃过「月桃叶」拿来包肉粽的！真的没吃过！都是包菜粽比较多！ 南部肉粽很少加酱料的，不过也还是有店家会提供「稀释过的薄酱油」！ 没吃过花生粽的朋友可以参考一下，这是另一种南部粽的口味，这花生粽过嘉义以北，就开始很难吃的到了！而南部不管是菜粽、肉粽，水煮的过程只有一次，煮熟过一次后，店家都是放在蒸笼里保温，长期放在冷冻柜后，要拿出来卖，也都是用蒸的，不会再用水煮一遍！所以就算是水煮，也只煮一遍！  PS：如果在大卖场买「南部水煮粽」拿回家加热后却吃到硬硬的米粒，别怀疑，那很可能就是水煮过程时间没拿捏好，煮的时间太短，生米粒没煮透才会这样，不是冷冻太久的关系！要不然另一种可能就是糯米品种的关系！因为古早台湾拿来包粽子的糯米煮过后通常含水能力很好，再加上有二、三片的竹叶紧紧的包裹着，不会那么容易轻易就脱水！很可能是不肖商人  为省成本拿国外的「山寨版糯米」来充数！ x3
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Quiet
2009-05-14 16:33 |
24楼
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端午节我都会自己包粽子....
不是北部粽...也不是南部粽... 我都包...属于我自己特色的粽子... 我最爱吃自己包的粽子... 我的粽子特色....小颗... 我的粽子非常简单.... 去掉家人不喜欢的东西..->蛋黄 还有我不喜欢的东西..->干虾仁.会过敏 剩下.....香菇和猪肉..... 粽子包好了!  用眼睛吃肉粽啰!...  x6
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我也喜欢吃各式各样的粽子