烤桶仔鸡 by 锦仪

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引用 | 编辑锦仪
2009-10-04 14:11

楼主
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【食谱名称】

烤桶仔鸡 by 锦仪
【补充、资料来源】

自创..
【材料名称及份量】

鸡一只..洋葱半个.蒜头一把.葱3颗..九层塔.5~6株..
【调味料、酱汁等名称及份量】

黑胡椒粒1小匙..盐..1小匙..酒2大匙..酱油1汤匙...
【烹 ..

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引用 \| 编辑蓝心橙心 2009-10-04 14:28	1楼 ▲ ▼
姊姊家的烤鸡看起来好好吃.. 阿..没有烤桶..用垃圾筒可以吗 .. 还是汽油桶... x2

引用 | 编辑锦仪
2009-10-04 14:37

2楼
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下面是引用蓝心橙心于 2009-10-04 14:28 发表的 :
姊姊家的烤鸡看起来好好吃..

阿..没有烤桶..用垃圾筒可以吗 ..
还是汽油桶...

哇咧...用垃圾筒...汽油桶....

夭寿喔..这样烤出来能吃吗???

不是这样啦...现在外面的五金百货行都有再卖各式各样的烤鸡桶啦..
买一个回来就ok啦...千万别用..垃圾筒...汽油桶嘿..... 没卫生...

引用 \| 编辑 7104973 2009-10-04 16:28	3楼 ▲ ▼
用木炭烤的耶! 还要控制火候为中火，真是不简单啊 ! x1

引用 \| 编辑锦仪 2009-10-04 17:01	4楼 ▲ ▼
下面是引用 7104973 于 2009-10-04 16:28 发表的 : 用木炭烤的耶! 还要控制火候为中火，真是不简单啊 ! 对啊...火太大..太旺..就变成外面焦黑...里面半生不熟..那就难吃啰... x0

引用 \| 编辑 park7663189 2009-10-04 17:23	5楼 ▲ ▼
看起来好好吃>< 肚子饿了中秋节因该也来做看看的ˊˋ x1

引用 \| 编辑 sammie 2009-10-04 19:20	6楼 ▲ ▼
哦~香喷喷呐看起来好好吃哦 x1

引用 \| 编辑 bendevil2001 2009-10-04 19:46	7楼 ▲ ▼
小时后有拿大的油漆筒烤过=.= 不过有先做过处理乖孩子别学好怀念啊... x1

引用 \| 编辑 formosatw 2009-10-04 20:07	8楼 ▲ ▼
看起来真的好好吃... 而且要烤成这样也不简单你很厉害喔~~~~^^ x1

引用 \| 编辑 Chion 2009-10-04 21:01	9楼 ▲ ▼
哈哈....就用大的沙拉油桶一边给他打开(倒盖) 鸡用十字架给他站着(方法很多种)然后... 主角放中间...旁边给他起火... 大约10分终就可以吃了(大火)..木材烧的很快我们这样玩过很多次...... x1

引用 \| 编辑 gon543 2009-10-04 22:29	10楼 ▲ ▼
烤的很漂亮~我也想来弄看看~感谢分享~ x1

引用 \| 编辑 ryan9851 2009-10-04 23:41	11楼 ▲ ▼
看起来好赞哦~~ 底下的鸡油,拿来沾鸡肉或拌饭吃~~~ 愈看愈想吃 x1

引用 | 编辑小沙皮
2009-10-04 23:45

12楼
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感谢板主的分享,

在这月圆时节,

吃只自己烤的鸡,

真的会感动到流泪,

尤其又是锦仪板主创作的.

记得在当学徒时,

有一次跟同事烤肉,

就有同事拿公司用过的沙拉油桶,

做了少许加工,

并利用本身工作的功夫,

做出了类似的烤鸡,

还真的蛮好吃的.

所以以下几点心得,

跟大家分享一下:

1.烤鸡的整组桶子烤炉.

大卖场有在卖,

现在真的很进步.

2.如果怕烤不熟,

鸡可买小只一点,

记得当时那个同事更厉害,

他用本身的刀工,

把鸡从肚子中间切开,

在摊开成平面,

在吊着下去烤,

这样虽然不会是整只的,

但是不会怕不熟,

而且时间也不用烤太长,

最重要的是,

里面(有骨头的那一面)都可以烤的到,

而且连骨头都烤得很香.很脆.

3.至于皮要脆脆的,

同事在鸡入桶前,

有淋上一层的醋水(麦芽糖加醋加水),

大家不仿试试看.

4.烤好时,

可在鸡身擦些葱油,

鸡身会亮亮的,

又有香味.

还有一点,

这是同事在烤时,

被我看到的,

他丢了两根甘蔗(有皮的)在火推里,

再把桶子盖起来(盖子要钻洞),

大概过了30分钟后,

才移开盖子,

为甚么要这么做?

反正好吃就好了.

不过比较抱歉的是,

分享的桶子鸡,

可能跟板主的不一样,

抱歉啦!!!!!!!!!!!!!!

引用 \| 编辑媓天 2009-10-05 00:29	13楼 ▲ ▼
我想看完这篇的人应该无不称赞锦仪的手艺 , 桶子鸡对一般家庭来说 , 真的称得上是高难度 x1

引用 \| 编辑 yokohama 2009-10-05 11:03	14楼 ▲ ▼
版大您可以开一家店了别忘了要昭告天下小弟我一定去光顾 x1

引用 \| 编辑黄金炒饭 2009-10-05 14:48	15楼 ▲ ▼
这高难度好像不太好烤,印象里我只烤过挖一堆土烧一烧埋起来的那种,锦仪实在太利害了 x1

引用 \| 编辑 h119 2009-10-05 15:22	16楼 ▲ ▼
烤桶仔鸡小弟也常烤.有电的.有木材.有木炭的. 但我觉得用木炭烤出来又香又脆较好吃. 感谢楼主大大分享之. x1

引用 \| 编辑依姮 2009-10-05 15:38	17楼 ▲ ▼
肚子好饿喔给我来一只吧 x1

引用 \| 编辑谭ser 2009-10-06 08:54	18楼 ▲ ▼
烤的好靓啊！！看的我口水直流哪天也照板主的方式烤一只鸡给家人分享 x1

引用 \| 编辑锦仪 2009-10-06 13:50	19楼 ▲ ▼
下面是引用 ryan9851 于 2009-10-04 23:41 发表的 : 看起来好赞哦~~ 底下的鸡油,拿来沾鸡肉或拌饭吃~~~ 愈看愈想吃喔~~我忘了告诉大家... 那个底下的鸡油(原汁)拿来拌面线..很赞.. 很对味.. 狠好吃..可不能倒掉喔... x0

引用 \| 编辑 sunny23909 2009-10-08 00:38	20楼 ▲ ▼
光看那只烤出来的鸡就让我食指大动.垂涎欲滴的啰! 色.香.味俱全火侯又控制的适宜不至于烤焦,真想有时间去锦仪大大家品尝一下这口味... x1

引用 \| 编辑｡◕‿◕｡Azusa 2009-10-12 16:47	21楼 ▲ ▼
烤1小时50分钟好久....有现成的可以吃吗 x1

引用 \| 编辑锦仪 2009-10-12 17:04	22楼 ▲ ▼
下面是引用一恶魔天使一于 2009-10-12 16:47 发表的 : 烤1小时50分钟好久....有现成的可以吃吗没现成的耶.. 要先预约喔... 喂....我没再作生意嘿... x1

引用 \| 编辑 ken6355 2009-10-21 02:25	23楼 ▲ ▼
闻到香味进来,看了流口水,偶爱吃哩 x1

引用 \| 编辑 lofty 2009-10-22 21:56	24楼 ▲ ▼
样子太吸引人了...... 但我不知道我这边哪里有烤鸡桶卖...或许是用别的方法来烤的吧, 只有看的份了 x1

引用 \| 编辑 bambooyoyo 2009-11-14 14:38	25楼 ▲ ▼
你实在太利害了!! 没有想过可以用烧烤桶自家烤鸡, 佩服佩服! x1

引用 \| 编辑 shawn2424 2009-12-26 21:46	26楼 ▲ ▼
那只鸡的颜色真好看真想让人咬一口想叫我妈妈学起来... x1

引用 \| 编辑 yohsiang 2009-12-31 21:35	27楼 ▲ ▼
看了之后，口水猛流..... x1

引用 \| 编辑 ylstaringl 2010-01-06 14:28	28楼 ▲ ▼
桶仔鸡也是要用到黑碳喔！道先把一整只腌好的鸡插在一个圆盘上的棒叉上，插好后将它放到大桶子里，桶子外面围放着一圈烧红的黑碳，接着在把这大桶子放进另一更大的桶子，然后把盖子盖上，这就是闷烤。版主…..你是(美食家) ? 技术好工具齐全 …… (高) !! x1

引用 \| 编辑皇江海 2010-01-06 18:15	29楼 ▲
下面是引用蓝心橙心于 2009-10-04 14:28 发表的 : 姊姊家的烤鸡看起来好好吃.. 阿..没有烤桶..用垃圾筒可以吗 .. 还是汽油桶... 这是跟网友们野外烤桶子鸡的妙招! 去跟人家要来个沙拉油桶!就搞定了! 放一白铁底盘，中间置放简易支架! x1

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