黑糖发糕

【食谱名称】

黑糖发糕
【补充、资料来源】

过年必备
【材料名称及份量】

１、中筋面粉　　　　　　　半斤
２、日本太白粉　　　　　　１／４斤
３、黑糖（或红糖）　　　　半斤
４、发粉 ..

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看到发糕就感觉到年的气息....

这发糕发得很成功.又漂亮..有好吃的感觉耶....

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真不简单，会自己做发糕。

并且非常感谢您分享了制作方法，

让我们可以自己学着做做看。

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这个发糕很发.楼主大大今年一定赞的.感谢楼主大大分享发糕发的秘诀.

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楼主大大好用心
有图片看绝对不会出错

发糕很发
楼主大大今年一定发

非常谢谢楼主大大分享发糕的制作方法

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发糕发的可真漂亮呀
肯定今年会大发

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炊这么多粒应该吃不完吧
发几粒来尝尝阿
本狼可以代劳喔

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看到副板主的发糕,

好高兴啊!!!!!!

希望今年会发.发.发.一路发..............

感恩啊......谢谢啊...........

在这我也来分享,

我在店里头做过的心得感想:

1.图片中的发糕,裂开的纹路好像发的不够漂亮,我看了配方一下,
可能是水量跟粉量的比例要调整,
或者是粉的种类不一样,我在店里好像不是用面粉的,

2.至于发粉问题,
店里用的是一种强力发粉,
可能比发粉强,
所以她发的裂痕比较漂亮,

3.还有就是在蒸的时候,
我们都是用大火下去冲,
而且师父是把全部材料拌好后,
等水滚有蒸气时,
才把发粉加入拌匀,
然后才赶快入蒸笼蒸.

以上是我的心得,
至于对不对?
仅供参考啦..................

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下面是引用 小沙皮 于 2010-02-06 23:30 发表的 :
看到副板主的发糕,

好高兴啊!!!!!!

希望今年会发.发.发.一路发..............

感恩啊......谢谢啊...........

在这我也来分享,

我在店里头做过的心得感想:

1.图片中的发糕,裂开的纹路好像发的不够漂亮,我看了配方一下,
可能是水量跟粉量的比例要调整,
或者是粉的种类不一样,我在店里好像不是用面粉的,

2.至于发粉问题,
店里用的是一种强力发粉,
可能比发粉强,
所以她发的裂痕比较漂亮,

3.还有就是在蒸的时候,
我们都是用大火下去冲,
而且师父是把全部材料拌好后,
等水滚有蒸气时,
才把发粉加入拌匀,
然后才赶快入蒸笼蒸.

以上是我的心得,
至于对不对?
仅供参考啦..................

感谢大大的提供详细解说...
大大使用材料及配方是做生意用的...
自己要吃的材料较 "甘 放"..发粉也不用放太多.太发反而不Q.会发就可以..
以上是个人的见解...

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下面是引用 锦仪 于 2010-02-10 19:28 发表的 :


感谢大大的提供详细解说...
大大使用材料及配方是做生意用的...
自己要吃的材料较 "甘 放"..发粉也不用放太多.太发反而不Q.会发就可以..
以上是个人的见解...

对啦!!!对啦!!!

锦仪板主说的对,

像在家里,

我阿母就不太喜欢我进厨房,

因为太龟毛了.

说实在话,

外面做生意的,

为了赚钱,

都重油.重咸.重甜.种口味,

或是太多的添加物,

都失去原味及天然是最好的道理,

所以自己要做来吃的,

只要高兴就好,

嘻嘻!!!!!!!!!!!!!!

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黑糖是一种不错的纯糖，
用来做发糕是不错的食材。

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看起来真好.吃做的好漂亮喔!好厉害

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看起来真好吃~ 好想做看看喔

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我有一个问题,因为市售的发糕吃起来会有一个味道,
不知道这个配方做起来会不会也是这样,好像类似碱的
味道,不知道要如何描述那个味道,谢谢

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@@"要让它发起来呈现比较漂亮的外观

建议可以拿个塑胶板，沾点沙拉油插进去约3/2

弄个十字型会更漂亮喔^^

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