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leochen
2013-09-26 15:29 |
楼主
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最近,老婆要给小孩子做蒸蛋,所以问我... 所以,我再做一些研究﹠实验. 第一颗蛋失败,第2颗蛋才成功.  这是煮好的样子! 没加牛奶喔! 这碗本来超成功的,完全无皱皮,里面也无气泡. 可惜这次是采用大卖场的普通蛋,本来打出来的液体就很白,煮出来更白. 关键: 1. 是"蒸",不要变成"煮"...! 2. 水是蛋的3~6倍.  PS: 将这颗蛋加水到8~9分满. 3. 打蛋要温柔,不要造成气泡. PS: 可用"滤网"帮忙过滤气泡.... 4. 蒸时, 盖子要留缝,蒸蛋的上面比较不会有皱皮.  PS: 相片里的这碗是改用"土鸡蛋",要蒸给小孩子吃的. 所打出来的蛋液体,颜色有比较黄.  x0
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tshartclean
2013-11-25 22:01 |
1楼
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很实用~我也有这样蒸过
不过给孩子吃有时后懒惰就直接用电锅蒸 可以加一点点的柴鱼酱油会更香甜 千万不可以直接加盐 听说会产生化学反应有毒素  x1
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leochen
2013-11-25 23:10 |
2楼
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下面是引用 tshartclean 于 2013-11-25 22:01 发表的 : 请问,是煮好再加盐吗? 为什么直接加盐会产生毒素? 那我们一般煮食物,也不能直接加吗? x0
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tshartclean
2013-11-27 09:36 |
3楼
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可以加点酱油.柴鱼酱油或者高汤就好
因为有人先加盐蒸出来蛋会绿绿的就是化学反应 其实吃原味最好 x1
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