廣告廣告
  加入我的最愛 設為首頁 風格修改
首頁 首尾
 手機版   訂閱   地圖  簡體 
您是第 1215 個閱讀者
 
發表文章 發表投票 回覆文章
  可列印版   加為IE收藏   收藏主題   上一主題 | 下一主題   
mamamiya
數位造型
個人文章 個人相簿 個人日記 個人地圖
初露鋒芒
級別: 初露鋒芒 該用戶目前不上站
推文 x0 鮮花 x14
分享: 轉寄此文章 Facebook Plurk Twitter 複製連結到剪貼簿 轉換為繁體 轉換為簡體 載入圖片
推文 x0
[健康] 南瓜子、發糕的防腐、漂白劑檢驗結果
隨著過年腳步逼近,應景的食品紛紛出爐,街上也漸漸出現採購年貨的人潮。年節中常見的零嘴,如南瓜子、開心果等,可用來招待客人或家人聊天時解饞用,是多數家庭中都會採買的年貨之ㄧ。此外,發糕也是每年過年不可缺少的應景食品,象徵來年一切皆能發財、步步高升。然而,這些食品是否有添加物過量使用的情形?
因此,在年關將屆之際,消基會即針對市售南瓜子及發糕進行採樣、測試,以檢視該類食品是否有添加過量亞硫酸鹽(漂白)或防腐劑的情形,以提供消費者選購時參考。
採樣
採樣時間為民國94年1月中下旬,採樣地點為大台北地區的量販店、傳統市場及迪化商圈等,共計採得21件南瓜子樣品,其中9件為完整包裝樣品,12件為散裝;15件發糕樣品,其中3件為完整包裝樣品,12件為散裝樣品。
調查及測試結果
一、標示調查
依照「食品衛生管理法」第十七條的規定,有包裝之食品,應以中文標示:1.品名;2.內容物名稱及重量;3.食品添加物名稱;4.廠商名稱、電話號碼及地址;5.有效日期。
檢視12件完整包裝樣品(包括南瓜子9件及發糕3件),有1件南瓜子樣品無任何標示(編號A9號「源味香肉鬆店」販售的南瓜子);1件南瓜子樣品僅標示廠商名稱、電話號碼及地址(A5號「富原香肉鬆行」);5件南瓜子樣品檢出二氧化硫,但均未標示添加漂白劑;違反「食品衛生管理法」第十七條的規定,可處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
二、價格調查
本次購買的南瓜子樣品,每包價格從49~100元不等,每100公克(g)單價從12.5~22.3元不等;發糕價格每個從10至30元。
三、漂白劑測試(以二氧化硫檢出量計):
15件超過限量標準,不合格率為71.4%;100%不符合標示規定
亞硫酸鹽類是食品加工時經常使用的添加物,屬於漂白劑的一種,具有抑制微生物生長、防止食品發生褐變等作用,常使用在脫水蔬果、乾燥金針等商品。
一般人吃下亞硫酸鹽後,在體內可轉變為硫酸鹽,隨尿液排出體外,但有些人會對亞硫酸鹽產生過敏,尤其是氣喘患者。食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。
依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定,南瓜子屬於「其他」類加工食品,二氧化硫(SO2)檢出量應低於0.03公克/公斤(30 ppm)以下。
檢測結果,21件南瓜子樣品中,有6件未檢出二氧化硫;其餘15件的二氧化硫檢出量超過標準30 ppm,分別是A5號「富原香肉鬆行」、A6號「金軒食品」、A7號「千寶港式白瓜子」、A8號「翁財記白瓜子」、A9號「源味香肉鬆店」、A12號「景美市場景美街55號前」、A13號「金龍肉脯行」、A14號「山海肉鬆行」、A15號「禾慶有限公司」、A16號「合勝堂蔘茸藥行」、A17號「快車食品行」、A18號「政欣食品行」、A19號「和美食品行」、A20號「水源市場49號」及A21號「德成蔘藥行」,不合格率為71.4﹪。
二氧化硫檢出量超過標準的樣品,已違反「食品衛生管理法」第十二條的規定,可處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
檢視包裝完整的樣品,發現所有樣品均未標示「亞硫酸鹽」或「漂白劑」等含量項目,顯然亦違反「食品衛生管理法」第十七條的規定。
四、防腐劑測試
15件發糕樣品中,有3件檢出違規防腐劑,不及格率為20%
防腐劑可以延緩食物腐敗,抑制微生物生長,提高食品的保存性。本次防腐劑測試僅檢測苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸三種。參考「食品添加物使用範圍及用量標準」中,發糕屬於糕餅類食品,可使用己二烯酸,限量標準為0.5公克/公斤,不得添加苯甲酸及去水醋酸。
1.己二烯酸測試:均合格
己二烯酸食入後會氧化成二氧化碳及水,屬於毒性較低的防腐劑。檢測結果,15件發糕樣品中,3件發糕樣品檢出己二烯酸,但檢出量合乎限量標準,其餘樣品未檢出。
2.苯甲酸測試:1件檢出,不合格率為6.7%
苯甲酸由消化道吸收後,在肝臟代謝成馬尿酸,多數會隨尿液排出。檢測結果,15件樣品中,有1件檢出苯甲酸,為B13號「發糕軟Q(長圓食品)」,已違反食品添加物使用範圍及用量標準。
3.去水醋酸測試:2件檢出,不合格率為13.3%
去水醋酸對於黴菌及腐敗菌有不錯的防腐效果,也可使產品更為蓬鬆。根據「食品添加物使用範圍及用量標準」的規定,僅可添加於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油。
參考日本衛生試驗法中對動物的實驗可發現,若食入過量,動物會出現嘔吐、痙攣、甚至死亡等危害。由近期幾次抽測發現,麵粉製品(如麵線、粉圓)常會違法添加去水醋酸。
檢測結果,15件樣品中,有2件檢出去水醋酸,為B14號「景美街進興宮對面攤位」及B15號「清美粿店(雙連市場1F041號攤)」。
總結
消基會曾於93年1月進行年貨的添加物測試,其中南瓜子二氧化硫檢出量不合格率為71.4%,時隔一年,二氧化硫檢測結果,不合格率仍為71.4%,且所有完整包裝樣品均未標示含有亞硫酸鹽,違反規定。
亞硫酸鹽主要殘存在瓜子殼上,消費者在啃瓜子時,免不了會將整粒瓜子含在口中,雖然不會將瓜子殼吃下,但還是有可能吃下亞硫酸鹽,雖然二氧化硫檢出量較上次降低,但廠商仍有很大的改善空間。
因此,為了民眾食的安全,特別是對有氣喘的患者,消基會呼籲,廠商應改善並控制亞硫酸鹽用量,以符合漂白劑用量標準,並誠實標示。此外,政府機關也應積極把關,持續追蹤。而對於有氣喘病的患者,則應避免食用常可能過量使用漂白劑的食品。
食品衛生法規中,發糕這類食品僅可添加防腐劑己二烯酸,但本次檢測的15件樣品,有3件違法添加苯甲酸或去水醋酸,不合格率為20%,顯示業者仍然有濫用防腐劑延長食品的保存期限的情形。
因此,廠商應確實遵守食品衛生法規的相關規定,並減少防腐劑的使用量,政府機關也應輔導業者防腐劑的正確使用方式及用量,並定期抽查,以維護消費者的健康安全。
消費者在選購年貨時,最好是購買完整包裝商品,但要留意商品有無完整的標示,包裝是否完整(注意是否有破洞等)。若購買散裝商品時,留意店家是否在商品上加蓋子,以減少灰塵、微生物或蒼蠅污染食物的機會,此外,也要留意店家的週遭環境衛生。若是年貨所呈現的顏色過於雪白或鮮艷,則最好不要購買。



獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-02-07 00:49 |

首頁  發表文章 發表投票 回覆文章
Powered by PHPWind v1.3.6
Copyright © 2003-04 PHPWind
Processed in 0.072147 second(s),query:15 Gzip disabled
本站由 瀛睿律師事務所 擔任常年法律顧問 | 免責聲明 | 本網站已依台灣網站內容分級規定處理 | 連絡我們 | 訪客留言