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[健康] 過年辦桌DIY 簡單清爽又健康〉
春 節全家團圓時刻,家家戶戶都會準備滿桌豐盛的菜餚。然而,如果在年節期間攝取過多的熱量和油脂,可能讓您的體重、血糖、血脂肪、膽固醇、尿酸上升,使健康狀況跌停板喔!
 
邁向健康的第一步:少油、少鹽。
年菜應減少炸、煎、炒等吸油較多的烹調法,以蒸、煮、烤、滷、拌等方式烹調較佳,例如,糖醋石斑魚可改為清蒸石斑魚,油爆蝦可改為枸杞蒸蝦;五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少碰;調味宜盡量清淡,鹽、醬油、蠔油、沙茶等調味料需限量,可善用蔥、薑、蒜、醋、檸檬汁、蕃茄醬等調味。只要烹調法改得妙,年菜依舊很豐盛!
 
邁向健康的第二步:增加蔬菜水果的選用。
燙一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同煮、火鍋料以青菜為主,都是不錯的方式。青菜水果不僅熱量低,富含的纖維質對於腸胃蠕動、癌症預防、血糖血脂控制均有很大幫助。
 
邁向健康的第三步:甜蜜有限度,身材不變形。
吃了兩塊牛軋糖等於吃了半碗飯,吃了二十粒開心果或油炸花生就等於喝了一湯匙的油!糖果、巧克力及甜飲料等熱量高,花生、瓜子等核果類油脂含量多,攝取量應限制。相較之下,不加糖的茶水飲料為較好的選擇,乾燥蔬果、蒟蒻片等低糖低熱量食物亦可適量攝取。

邁向健康的第四步:應注意食材挑選與保存的衛生安全。要注意新鮮度,製作廠家的衛生條件,是否有製造保存期限等。保存時可用60℃以上溫熱保存或冰箱冷藏冷凍保存。食物烹煮量不過多,以當餐食用最佳。
 
為了讓年節過得更輕鬆,特別設計了幾道美味又簡單的年菜,油脂含量比傳統或外購減少一半以上,讓您的年菜不僅美味豐盛,更是健康。除此之外,營養師還有一些小叮嚀:糖尿病人要注意甜食及份量的控制;高血壓病人調味宜清淡;高血脂病人油脂控制要小心;痛風病人減少菇類、高湯、酒的攝取;高膽固醇病人內臟、卵黃不要碰;腎臟病人肉類、海鮮及水份要限制。多一點用心,讓年過得更安心。


THE TRUE TEST OF A MAN'S CHARACTER IS WHAT HE DOES WHEN NO ONE IS WATCHING.
獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣中華電信 | Posted:2005-02-07 09:45 |

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