春 節全家團圓時刻，家家戶戶都會準備滿桌豐盛的菜餚。然而，如果在年節期間攝取過多的熱量和油脂，可能讓您的體重、血糖、血脂肪、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況跌停板喔！
　
邁向健康的第一步：少油、少鹽。
年菜應減少炸、煎、炒等吸油較多的烹調法，以蒸、煮、烤、滷、拌等方式烹調較佳，例如，糖醋石斑魚可改為清蒸石斑魚，油爆蝦可改為枸杞蒸蝦；五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要少碰；調味宜盡量清淡，鹽、醬油、蠔油、沙茶等調味料需限量，可善用蔥、薑、蒜、醋、檸檬汁、蕃茄醬等調味。只要烹調法改得妙，年菜依舊很豐盛！
　
邁向健康的第二步：增加蔬菜水果的選用。
燙一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同煮、火鍋料以青菜為主，都是不錯的方式。青菜水果不僅熱量低，富含的纖維質對於腸胃蠕動、癌症預防、血糖血脂控制均有很大幫助。
　
邁向健康的第三步：甜蜜有限度，身材不變形。
吃了兩塊牛軋糖等於吃了半碗飯，吃了二十粒開心果或油炸花生就等於喝了一湯匙的油！糖果、巧克力及甜飲料等熱量高，花生、瓜子等核果類油脂含量多，攝取量應限制。相較之下，不加糖的茶水飲料為較好的選擇，乾燥蔬果、蒟蒻片等低糖低熱量食物亦可適量攝取。

邁向健康的第四步：應注意食材挑選與保存的衛生安全。要注意新鮮度，製作廠家的衛生條件，是否有製造保存期限等。保存時可用60℃以上溫熱保存或冰箱冷藏冷凍保存。食物烹煮量不過多，以當餐食用最佳。
　
為了讓年節過得更輕鬆，特別設計了幾道美味又簡單的年菜，油脂含量比傳統或外購減少一半以上，讓您的年菜不僅美味豐盛，更是健康。除此之外，營養師還有一些小叮嚀：糖尿病人要注意甜食及份量的控制；高血壓病人調味宜清淡；高血脂病人油脂控制要小心；痛風病人減少菇類、高湯、酒的攝取；高膽固醇病人內臟、卵黃不要碰；腎臟病人肉類、海鮮及水份要限制。多一點用心，讓年過得更安心。