常吃逢甲附近一家有名的甘梅地瓜
覺得很好吃...上網查嘞很多資料炸出來的都沒那樣好吃
想請問有沒有大大知道那種詐粉是如何調配??

你可以試看看去賣場買酥炸粉，
地瓜切好後，先放點鹽抓一抓，
油鍋的火候跟溫度是重點哦，
還有酥炸粉的濃稠度也一樣~~
祝你成功。

我個人認為不在粉,你應該去找梅子粉配方
因為好吃的東西都必須加工過....當然加了什麼配方沒人知道唷
不過建議 甘梅粉不要吃太多!!
甘草 他對人體是好的 吃過量 就是壞的唷^^
你應該看過 芭樂沾梅子粉吧... 以前芭樂沒改良的時候 種出來超難吃 會澀又苦
後來就有人發明甘草梅子粉.....

地瓜本身也很重要啦，如果買到是甜鬆的，那通常炸出來的再沾上梅子粉都會很好吃。

好吃炸地瓜的秘密:將地瓜去皮洗淨之後切成粗條狀(長約4-5公分粗約食指粗)然後先直接泡水約30分鐘(目的洗淨地瓜中含的俗稱"地瓜奶"<=會有一股腥味)
粉的部分:地瓜粉加太白粉比例4:1
做法:將地瓜去水瀝乾,然後拌粉,再將多餘的粉盡量去掉,之後油鍋的溫度約130度油炸
      約5-6分鐘(以筷子或竹叉子扎看看中間的部分熟了沒)完成第一次油炸
      油鍋溫度160度油炸至表面金黃酥脆灑上一些胡椒鹽,喜愛梅子口味的再加上一些
      梅粉即完成!!!! (喝茶吃地瓜條囉!! )

大陸這邊是土方法烤地瓜，很簡單用炭火烤，不要用什麽電器。
記得翻轉。還有一種是我們這邊農村的方法。就是在地瓜上糊上一層半指后的泥巴，然後就整個扔進做晚飯但還沒有熄滅的灶灰裡面，大概灶灰完全熄滅了，地瓜也被烤熟了。。。

很簡單呀
先把地瓜切好
先放到滾水煮三到五分
再把地瓜盛起瀝乾水分
直接到油鍋炸成金黃色澤
即可

我實驗過
如此做的地瓜會外脆內鬆軟
超好吃的
此外你要沾醬或沾粉就隨便了
因為
主體好吃
配啥就都不重要了
都很好吃呀~