老妈在菜市场有认识猪肉贩的老板娘,
常常会送她猪心,
(因为没人买会坏掉),
所以家理常有猪心吃,
但是老妈也很伤脑筋,
因为老是用鲁的,
久了就没人要吃了,
刚好有这个食谱,
赶紧叫老妈去讨了两颗回来,
连续试了两天,
结果被骂死了,
但是很庆幸的,
思考了一天一夜,
倒也想出了许多的想法
在这提出来,
供大家参考分享:
1.整道菜做法是很快速好煮,但猪心比较难煮软,
2.猪心买回时先走水五分钟,
3.在烧热水加入葱段,姜片,米酒川烫,去血水及腥味,
4.再想办法把猪心看是用蒸的,或煮的成九分熟
,
5.猪心川烫后,一定要切成小片状,
6.为求鲜味.简单,干香菇改成水份多的生香菇,并且不爆香,
7.为求不互相抢味,保持蛤利.香菇.猪心三者之间的味道,
不放柴鱼精,改放少许姜丝.米酒.盐巴.葱珠,
8.蛤利为了保持鲜度.口感,绝不能煮太久,所以猪心一定要先处理成九分熟,
9.如不喜欢猪心,可改成猪肝.猪胰等(因为这几种猪肉摊都不太有人买,老板都会用送的),
未到也不错哦,
10.其实大大的这道菜很方便,快速,省时,省钱,
就看个人如何处理了,
PS:本来想试试看猪肝口味的,
但是老妈说不想再去帮我跟老板娘讨了,
又说煮了又没人吃,
所以只好请各位大大自己试了,
以上仅供参考并保证适合于个人口味.
