广告广告
  加入我的最爱 设为首页 风格修改
首页 首尾
 手机版   订阅   地图  繁体 
您是第 1214 个阅读者
 
发表文章 发表投票 回覆文章
  可列印版   加为IE收藏   收藏主题   上一主题 | 下一主题   
mamamiya
数位造型
个人文章 个人相簿 个人日记 个人地图
初露锋芒
级别: 初露锋芒 该用户目前不上站
推文 x0 鲜花 x14
分享: 转寄此文章 Facebook Plurk Twitter 复制连结到剪贴簿 转换为繁体 转换为简体 载入图片
推文 x0
[健康] 南瓜子、发糕的防腐、漂白剂检验结果
随着过年脚步逼近,应景的食品纷纷出炉,街上也渐渐出现采购年货的人潮。年节中常见的零嘴,如南瓜子、开心果等,可用来招待客人或家人聊天时解馋用,是多数家庭中都会采买的年货之ㄧ。此外,发糕也是每年过年不可缺少的应景食品,象征来年一切皆能发财、步步高升。然而,这些食品是否有添加物过量使用的情形?
因此,在年关将届之际,消基会即针对市售南瓜子及发糕进行采样、测试,以检视该类食品是否有添加过量亚硫酸盐(漂白)或防腐剂的情形,以提供消费者选购时参考。
采样
采样时间为民国94年1月中下旬,采样地点为大台北地区的量贩店、传统市场及迪化商圈等,共计采得21件南瓜子样品,其中9件为完整包装样品,12件为散装;15件发糕样品,其中3件为完整包装样品,12件为散装样品。
调查及测试结果
一、标示调查
依照「食品卫生管理法」第十七条的规定,有包装之食品,应以中文标示:1.品名;2.内容物名称及重量;3.食品添加物名称;4.厂商名称、电话号码及地址;5.有效日期。
检视12件完整包装样品(包括南瓜子9件及发糕3件),有1件南瓜子样品无任何标示(编号A9号「源味香肉松店」贩售的南瓜子);1件南瓜子样品仅标示厂商名称、电话号码及地址(A5号「富原香肉松行」);5件南瓜子样品检出二氧化硫,但均未标示添加漂白剂;违反「食品卫生管理法」第十七条的规定,可处新台币3万元以上15万元以下罚锾。
二、价格调查
本次购买的南瓜子样品,每包价格从49~100元不等,每100公克(g)单价从12.5~22.3元不等;发糕价格每个从10至30元。
三、漂白剂测试(以二氧化硫检出量计):
15件超过限量标准,不合格率为71.4%;100%不符合标示规定
亚硫酸盐类是食品加工时经常使用的添加物,属于漂白剂的一种,具有抑制微生物生长、防止食品发生褐变等作用,常使用在脱水蔬果、干燥金针等商品。
一般人吃下亚硫酸盐后,在体内可转变为硫酸盐,随尿液排出体外,但有些人会对亚硫酸盐产生过敏,尤其是气喘患者。食入过量的亚硫酸盐可能会造成呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。
依据「食品添加物使用范围及用量标准」规定,南瓜子属于「其他」类加工食品,二氧化硫(SO2)检出量应低于0.03公克/公斤(30 ppm)以下。
检测结果,21件南瓜子样品中,有6件未检出二氧化硫;其余15件的二氧化硫检出量超过标准30 ppm,分别是A5号「富原香肉松行」、A6号「金轩食品」、A7号「千宝港式白瓜子」、A8号「翁财记白瓜子」、A9号「源味香肉松店」、A12号「景美市场景美街55号前」、A13号「金龙肉脯行」、A14号「山海肉松行」、A15号「禾庆有限公司」、A16号「合胜堂参茸药行」、A17号「快车食品行」、A18号「政欣食品行」、A19号「和美食品行」、A20号「水源市场49号」及A21号「德成参药行」,不合格率为71.4﹪。
二氧化硫检出量超过标准的样品,已违反「食品卫生管理法」第十二条的规定,可处新台币3万元以上15万元以下罚锾。
检视包装完整的样品,发现所有样品均未标示「亚硫酸盐」或「漂白剂」等含量项目,显然亦违反「食品卫生管理法」第十七条的规定。
四、防腐剂测试
15件发糕样品中,有3件检出违规防腐剂,不及格率为20%
防腐剂可以延缓食物腐败,抑制微生物生长,提高食品的保存性。本次防腐剂测试仅检测苯甲酸、己二烯酸及去水醋酸三种。参考「食品添加物使用范围及用量标准」中,发糕属于糕饼类食品,可使用己二烯酸,限量标准为0.5公克/公斤,不得添加苯甲酸及去水醋酸。
1.己二烯酸测试:均合格
己二烯酸食入后会氧化成二氧化碳及水,属于毒性较低的防腐剂。检测结果,15件发糕样品中,3件发糕样品检出己二烯酸,但检出量合乎限量标准,其余样品未检出。
2.苯甲酸测试:1件检出,不合格率为6.7%
苯甲酸由消化道吸收后,在肝脏代谢成马尿酸,多数会随尿液排出。检测结果,15件样品中,有1件检出苯甲酸,为B13号「发糕软Q(长圆食品)」,已违反食品添加物使用范围及用量标准。
3.去水醋酸测试:2件检出,不合格率为13.3%
去水醋酸对于霉菌及腐败菌有不错的防腐效果,也可使产品更为蓬松。根据「食品添加物使用范围及用量标准」的规定,仅可添加于干酪、乳酪、奶油及人造奶油。
参考日本卫生试验法中对动物的实验可发现,若食入过量,动物会出现呕吐、痉挛、甚至死亡等危害。由近期几次抽测发现,面粉制品(如面线、粉圆)常会违法添加去水醋酸。
检测结果,15件样品中,有2件检出去水醋酸,为B14号「景美街进兴宫对面摊位」及B15号「清美粿店(双连市场1F041号摊)」。
总结
消基会曾于93年1月进行年货的添加物测试,其中南瓜子二氧化硫检出量不合格率为71.4%,时隔一年,二氧化硫检测结果,不合格率仍为71.4%,且所有完整包装样品均未标示含有亚硫酸盐,违反规定。
亚硫酸盐主要残存在瓜子壳上,消费者在啃瓜子时,免不了会将整粒瓜子含在口中,虽然不会将瓜子壳吃下,但还是有可能吃下亚硫酸盐,虽然二氧化硫检出量较上次降低,但厂商仍有很大的改善空间。
因此,为了民众食的安全,特别是对有气喘的患者,消基会呼吁,厂商应改善并控制亚硫酸盐用量,以符合漂白剂用量标准,并诚实标示。此外,政府机关也应积极把关,持续追踪。而对于有气喘病的患者,则应避免食用常可能过量使用漂白剂的食品。
食品卫生法规中,发糕这类食品仅可添加防腐剂己二烯酸,但本次检测的15件样品,有3件违法添加苯甲酸或去水醋酸,不合格率为20%,显示业者仍然有滥用防腐剂延长食品的保存期限的情形。
因此,厂商应确实遵守食品卫生法规的相关规定,并减少防腐剂的使用量,政府机关也应辅导业者防腐剂的正确使用方式及用量,并定期抽查,以维护消费者的健康安全。
消费者在选购年货时,最好是购买完整包装商品,但要留意商品有无完整的标示,包装是否完整(注意是否有破洞等)。若购买散装商品时,留意店家是否在商品上加盖子,以减少灰尘、微生物或苍蝇污染食物的机会,此外,也要留意店家的周遭环境卫生。若是年货所呈现的颜色过于雪白或鲜艳,则最好不要购买。



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-02-07 00:49 |

首页  发表文章 发表投票 回覆文章
Powered by PHPWind v1.3.6
Copyright © 2003-04 PHPWind
Processed in 0.054087 second(s),query:15 Gzip disabled
本站由 瀛睿律师事务所 担任常年法律顾问 | 免责声明 | 本网站已依台湾网站内容分级规定处理 | 连络我们 | 访客留言