这是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在几秒钟内，就要把菜在锅里头完成的一种方法。首先要锅子大，把锅子烧得非常的热，然后料不要太多，才容易拌得均匀，同时调味料也要跟主料、配料一起下锅，这样子动作才能达到快速的要求。
除了今天用香菜来爆的牛肉之外，最普遍的是用多一点的葱来做「葱爆牛肉」，如果觉得太油腻的话，你可以把油改成水爆 ..

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谢谢大大的分享阿
原来这道菜还可以用水爆阿
没试过下次可以试试这种方法
感恩喔 ~