酿酒成功的秘诀：

1.品质好的药材：
选购药材必须完整、新鲜、没有虫蛀，但是有水分的中药（如枸杞、红枣）必须购买有冷藏的比较好。

2.烘干广口瓶和空瓶：
使用时一定要晾干或是用吹风机吹干，不可以有水分存在，以免导致酒的腐坏或出现杂质。

3.浓度差萃取：

采用两种浓度高低不同酒精萃取药材，可以更有效率，因为低度酒精进入药材内会固定有效成分，再加入高度酒精可使被固定的成分完全萃取出来，所以使用这样方式浸泡时间可以缩短，虽然只用了一个月的时间，但是比一般用单一酒类浸泡一整年的效果更好。

4.阴凉静置：
因为紫外线照射会造成酒精的挥发和药材氧化，酿酒过程要避免阳光直射或是散射，所以要放在阴凉的地方。

5.过滤药酒：
倒出来的药酒在静置几天后还会有沉淀物质，这些混浊物是不溶于酒精的蛋白质、黏液质、树胶、脂肪等物质，去除这些杂质，可使药酒不容易受细菌污染、变质，并有利于贮存和醇化，所以过滤程序一定要做。

6.冰糖醇化：
酿出的酒再加入冰糖，可以消除酒精的烈性，不容易宿醉，长期存放也不会变质，而且放置时间越久越香醇可口，入喉更令人陶醉。有些人酿酒是把冰糖、药材和米酒一起浸泡，这是错误的方式，不但容易发酵败坏，而且不易萃取到药材的成分，更别提香醇及疗效了。

7.消除火气：
古法消火气是把酒瓮埋到土里面，现代酿酒可以把滤出的酒，放置到冰箱冷藏三天就可以饮用，或是改放到阴凉的地方保存。如此可去除酒的燥烈性质，让不习惯喝酒的人更容易适应
，也可让药酒香醇浓郁更顺口。

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[浓度差萃取]这招会不会太酷啦!
放冰糖可以增加保存期限?最近来试试看,能不能放别的糖,还是说一定要冰糖?

感谢大大的分享   有时间了试一试

如果改成 要酿水果酒

步骤需要修改吗

冰糖最后一定要放?