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[中 欧][转贴] 荷兰‧荷兰人的黄色零嘴─薯条与起司
荷兰没有7-11这样的24小时便利商店(他们对于面积和荷兰差不多大的台湾,竟然有5000多家便利店感到不可思议),也没有台湾随处可见的路边摊(我好怀念甜不辣、蚵仔煎、四神汤),尽管有一些snack bars,但是卖的东西乏善可陈,不外就是一些炸薯条和Kroket—─包着马铃薯泥和着碎绞肉,外头裹着面包粉的炸物,虽然都不难吃,但是油腻腻,极不健康,而且容易上火,一不小心又是满脸痘子。

明知炸薯条不是什么好东西,不晓得为什么,I can not resist it!尤其荷兰的薯条特别好吃,胖嘟嘟、肥滋滋、热呼呼的金黄薯条,配上切碎的洋葱和美奶滋,滋味一级棒!不是加蕃茄酱喔,荷兰人不怎么喜欢蕃茄酱(其他的选择是淋上沙爹酱或是curry酱—这些佐料都要另外收费)。只要人潮聚集的地方,必定有人卖薯条,也必定会看到一堆人人手一杯现炸薯条。喔喔!吃薯条的效果和吃完蕃薯一样—─无可避免地要制造连环炮!

据说,荷兰炸薯条特别好吃的原因是马铃薯的品质超好,不但品种有300多种,产量自给自足外,还是全球外销第一名。记得,到餐厅里点炸薯条,千万别说你要点”French fries”,否则,你吃到的会是干巴巴的麦当劳薯条,还会遭遇荷兰人不能理解的表情(说明白一点是「不削」的表情),因为他们认为瘦瘦长长的薯条不是薯条。

起司让你长得像大树一样

荷兰人很高大,平均身高居全球之冠,主要原因是他们消费很多的乳制品,其中,当然包括起司。根据统计,他们平均每人一年要吃掉8公斤的起司,而小小荷兰起司的年产量竟高达40万吨,也是全球第一名。

起司的种类多到让你眼花撩乱,每次上超市或是乳酪专卖店,望着架上一个个黄澄澄像轮胎似的大块乳酪或是冷藏柜里白的、花的、软的、硬的乳酪,总要天人交战一番,到底该买上次尝到很好吃的口味?还是该尝试新的口味?最后总是老板获胜,他会告诉你有什么新货色,让你免费试吃到满意为止!

尽管在荷兰可以买到的起司种类繁多,但许多都是舶来品,荷兰生产的起司基本上只有高达(Gouda──轮胎形,外头裹着一层黄色的蜡)和艾登(Edam──圆球状,大小像台湾球形的年糕,外面裹着一层鲜红色的蜡)两种,其余都是从这两种再调味或是改变生产过程而来。

在荷兰买起司最基本的功夫一定要会,就是young & old起司的区别。如果你比较喜欢软软绵绵的口感,就买young起司;如果你喜欢的是比较臭的(口味比较重)、稍硬一点的起司,那就买old。根据荷兰人的说法:四个星期就卖到市场上的是young起司,4个月的是mature,10个月就称为old。可想而知,起司越老越值钱。

不同的起司,吃法不同,最简易的方法就是拿来当零嘴吃。不盖你,荷兰人办的party上,可能就有一大块乳酪,旁边放上一把刨片刀,让你边聊天边吃起司,或是让你自助,以苏打饼干夹起司;在办公室里加班开会,让大家充饥果腹的可能就是一盘起司;而我的室友则是随时放一大块起司在冰箱里,肚子饿了就削一小块解馋。起司所含的脂肪超过4成,让我这个也爱吃起司又想保持苗条身材的贪吃鬼,真是左右为难啊!

哈克马(Alkmaar)乳酪市场

趁着今年哈克马乳酪市集开张的第一天(4月5日星期五),特地北上去看看传统起司交易的盛况。哈克马乳酪博物馆前的广场上,堆满起司,搬运夫分别戴着代表不同公司的红、蓝、绿、黄帽,忙进忙出地背着起司架过磅,两个人一组,合作无间,这在过去是很吃重的工作,因为如果一个起司以15公斤计算,搬运一趟8个起司就是120公斤,非得有很好的体力才行。这个表演一直保留过去传统的交易形式,只是现在科技进步,乳酪交易早就已经改变方法。

看着搬运夫熟练地滚着起司,一时兴起,我好奇地问他:「可不可以让我抱抱这个轮胎起司,让我过过瘾?」「没问题」他也顺道向我兜售:「那要不要抱一个回家?」当然,我立刻反问:「可不可以试吃?」,他不但断然回绝,还自豪地说:「This is the best in the world。」──意思是不必试吃,包君满意。

怎么去,别忘了该买~
哈克马乳酪市场
哈克马在阿姆斯特丹北方,交通十分方便,只要搭火车到阿克马这站下车,步行约20分钟就可以到达传统乳酪交易市集。
每年4月到9月中旬,每周五早上10:00到12:00有传统交易表演

高达乳酪市场
vvvgouda.nl...
高达在鹿特丹北方不远处,搭火车到高达站,十分方便,市场开放的时间是,每年4月到9月中旬的每周四上午。高达除了乳酪外,还有非常有名的蜡烛制作工厂,如果你有空,还可以自己DIY蜡烛。



介绍大家一个透过facebook来玩的网页游戏 : 海盗王
献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾教育部 | Posted:2005-02-27 14:27 |
peterhsu
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谢谢分享精采的文章!!! 表情


献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾新世纪资通 | Posted:2005-09-26 21:44 |

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