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[中 歐][轉貼] 荷蘭‧荷蘭人的黃色零嘴─薯條與起司
荷蘭沒有7-11這樣的24小時便利商店(他們對於面積和荷蘭差不多大的台灣,竟然有5000多家便利店感到不可思議),也沒有台灣隨處可見的路邊攤(我好懷念甜不辣、蚵仔煎、四神湯),儘管有一些snack bars,但是賣的東西乏善可陳,不外就是一些炸薯條和Kroket—─包著馬鈴薯泥和著碎絞肉,外頭裹著麵包粉的炸物,雖然都不難吃,但是油膩膩,極不健康,而且容易上火,一不小心又是滿臉痘子。

明知炸薯條不是什麼好東西,不曉得為什麼,I can not resist it!尤其荷蘭的薯條特別好吃,胖嘟嘟、肥滋滋、熱呼呼的金黃薯條,配上切碎的洋蔥和美奶滋,滋味一級棒!不是加蕃茄醬喔,荷蘭人不怎麼喜歡蕃茄醬(其他的選擇是淋上沙爹醬或是curry醬—這些佐料都要另外收費)。只要人潮聚集的地方,必定有人賣薯條,也必定會看到一堆人人手一杯現炸薯條。喔喔!吃薯條的效果和吃完蕃薯一樣—─無可避免地要製造連環炮!

據說,荷蘭炸薯條特別好吃的原因是馬鈴薯的品質超好,不但品種有300多種,產量自給自足外,還是全球外銷第一名。記得,到餐廳裡點炸薯條,千萬別說你要點”French fries”,否則,你吃到的會是乾巴巴的麥當勞薯條,還會遭遇荷蘭人不能理解的表情(說明白一點是「不削」的表情),因為他們認為瘦瘦長長的薯條不是薯條。

起司讓你長得像大樹一樣

荷蘭人很高大,平均身高居全球之冠,主要原因是他們消費很多的乳製品,其中,當然包括起司。根據統計,他們平均每人一年要吃掉8公斤的起司,而小小荷蘭起司的年產量竟高達40萬噸,也是全球第一名。

起司的種類多到讓你眼花撩亂,每次上超市或是乳酪專賣店,望著架上一個個黃澄澄像輪胎似的大塊乳酪或是冷藏櫃裡白的、花的、軟的、硬的乳酪,總要天人交戰一番,到底該買上次嚐到很好吃的口味?還是該嘗試新的口味?最後總是老闆獲勝,他會告訴你有什麼新貨色,讓你免費試吃到滿意為止!

儘管在荷蘭可以買到的起司種類繁多,但許多都是舶來品,荷蘭生產的起司基本上只有高達(Gouda──輪胎形,外頭裹著一層黃色的蠟)和艾登(Edam──圓球狀,大小像台灣球形的年糕,外面裹著一層鮮紅色的蠟)兩種,其餘都是從這兩種再調味或是改變生產過程而來。

在荷蘭買起司最基本的功夫一定要會,就是young & old起司的區別。如果你比較喜歡軟軟綿綿的口感,就買young起司;如果你喜歡的是比較臭的(口味比較重)、稍硬一點的起司,那就買old。根據荷蘭人的說法:四個星期就賣到市場上的是young起司,4個月的是mature,10個月就稱為old。可想而知,起司越老越值錢。

不同的起司,吃法不同,最簡易的方法就是拿來當零嘴吃。不蓋你,荷蘭人辦的party上,可能就有一大塊乳酪,旁邊放上一把刨片刀,讓你邊聊天邊吃起司,或是讓你自助,以蘇打餅乾夾起司;在辦公室裡加班開會,讓大家充飢果腹的可能就是一盤起司;而我的室友則是隨時放一大塊起司在冰箱裡,肚子餓了就削一小塊解饞。起司所含的脂肪超過4成,讓我這個也愛吃起司又想保持苗條身材的貪吃鬼,真是左右為難啊!

哈克馬(Alkmaar)乳酪市場

趁著今年哈克馬乳酪市集開張的第一天(4月5日星期五),特地北上去看看傳統起司交易的盛況。哈克馬乳酪博物館前的廣場上,堆滿起司,搬運夫分別戴著代表不同公司的紅、藍、綠、黃帽,忙進忙出地背著起司架過磅,兩個人一組,合作無間,這在過去是很吃重的工作,因為如果一個起司以15公斤計算,搬運一趟8個起司就是120公斤,非得有很好的體力才行。這個表演一直保留過去傳統的交易形式,只是現在科技進步,乳酪交易早就已經改變方法。

看著搬運夫熟練地滾著起司,一時興起,我好奇地問他:「可不可以讓我抱抱這個輪胎起司,讓我過過癮?」「沒問題」他也順道向我兜售:「那要不要抱一個回家?」當然,我立刻反問:「可不可以試吃?」,他不但斷然回絕,還自豪地說:「This is the best in the world。」──意思是不必試吃,包君滿意。

怎麼去,別忘了該買~
哈克馬乳酪市場
哈克馬在阿姆斯特丹北方,交通十分方便,只要搭火車到阿克馬這站下車,步行約20分鐘就可以到達傳統乳酪交易市集。
每年4月到9月中旬,每周五早上10:00到12:00有傳統交易表演

高達乳酪市場
vvvgouda.nl...
高達在鹿特丹北方不遠處,搭火車到高達站,十分方便,市場開放的時間是,每年4月到9月中旬的每周四上午。高達除了乳酪外,還有非常有名的蠟燭製作工廠,如果你有空,還可以自己DIY蠟燭。



介紹大家一個透過facebook來玩的網頁遊戲 : 海盜王
獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:台灣教育部 | Posted:2005-02-27 14:27 |
peterhsu
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謝謝分享精采的文章!!! 表情


獻花 x0 回到頂端 [1 樓] From:台灣新世紀資通 | Posted:2005-09-26 21:44 |

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