[材料]

黑羊腩 ... 600公克
腐竹 ... 150公克
白醋 ... 1大匙
炒油 ... 3大匙
炸油 ... 2杯
薑汁 ... 2大匙
水 ... 3杯
米酒 ... 少許

A 料
蒜苗 ... 5根
蒜頭 ... 4瓣
紅蔥頭 ... 2個
荸薺 ... 6個
薑 ... 1塊
陳皮 ... 1小片
豆瓣醬 ... 1小匙
紅豆腐乳 ... 1大匙

B 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2小匙
蠔油 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/4小匙

麻油 ... 1/4小匙

[做法]

1.先將整塊羊腩烤約3、4分鐘，待溢出焦味即取出，切塊；再放入滾水
中，加入白醋稍燙即撈出(可去腥味)。

2. ..

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