三姐妹

    戴瑞春先生原來是經營自助餐的生意，後來因緣際會去了日本學做日本料理。回台之後，便在忠孝夜市開設了「三姐妹」做台式料理。當初店名會取名三姐妹的原因，是因創業之初，老闆太太的兩個姐妹都在店裡辛苦幫忙過，三個親姐妹一起攜手打拼，因此取名叫做「三姐妹」。提及現今在夜市做與做餐廳的不同，戴先生以為應該要講求個性化，隨著客人的意思，做出符合客人口味的料理。
戴老闆說每道菜都是自己研發的，而且是經過無數次的嚐試才成功的。食材會依隨著季節的變化而有所改變，沒有固定的菜。例如有用來鮮炒的炒三蘇；用來嗑牙的炒竹蛤等等，講求普遍大眾化，價錢公道。以白切鵝肉為例，是由彰化新鮮運來，在店裡只需稍微料理即可上桌。而其餘的食材則是大多從建國市場批發過來的。他表示只有用心料理、親切服務，才能讓人賓至如歸，而高朋滿座。「三姐妹」的料理，內蘊著濃厚的鄉土味，因為來消費的多是上班族與家庭主婦，因此以下酒菜為主要考量。
　　提及夜市與餐廳的差別，戴先生以為應該要講求個性化，隨著客人的意思，做出符合客人口味的料理。他提到重要的兩點：一是所用的海鮮要新鮮，二是要適宜消費者的口味。唯有合乎客人的要求，客源才會不斷。

住址：台中市南區忠孝路151號之前(忠孝夜市)
電話：(04)2287-7101
營業時間：17:00PM～1:00AM