你可曾想过？每天吃这么多的青菜、水果、肉类、鱼类...真正获得的营养是多少？ 其实，从采收后，这些食材的营养素就不断地流失！因此你所能做的，就是将营养素减损到最低，让身体得到最多的营养，首先必须从正确的处理食材开始喔～

营养不流失的基本法
正确的食材处理方式，着重在清洗与保鲜的过程，除了可保留更多的营养素外，也节省重复处理的时间，并藉机改善厨房、冰箱的环境（整齐、干净），做出健康料理就更容易啰！
让食物营养不容易流失，首先必须知道这5个通用法则喔！

1.采买后要尽快食用
存放1周的食材和新鲜的食材作比较，存放的食材中，维生素会损失30％以 ..

访客只能看到部份内容，免费 加入会员 或由脸书 Google 可以看到全部内容

　　所谓不安全的保鲜膜，是用聚氯乙烯，也就是常说的PVC材料做的。PVC是一种硬塑料，要将它拉成透明柔软的保鲜膜，必须要加入大量的增塑剂，好让它变得「听话」。如果这些增塑剂乖乖地留在保鲜膜里，也没什么问题。但关键是它会慢慢往外渗，人们管这个现象叫「出汗」。比如我们用的塑料台布，刚买来时又轻又软，可用了一段时间后会变硬发脆，就是因为让它变软的增塑剂变成了「汗」，慢慢「蒸发」掉了。PVC也随之恢复了以往的「强硬」面目。

　　如果这些「汗」对人体有害，那些包在熟食上的PVC保鲜膜就会害人，特别是遇上熟食的油脂，保鲜膜中的增塑剂更容易释放出来，并深深渗入食物之中。以前用的增塑剂往往含磷、钾，已被证明有致癌作用。后来，改用往塑料里添加有机锡、铅，虽然我国还允许使用，但欧洲一些国家最近已经明令禁止使用这些增塑剂。就是说，PVC材料用于塑料包装的最后一条路已被堵死了。