【食譜名稱】

黑糖發糕
【補充、資料來源】

過年必備
【材料名稱及份量】

１、中筋麵粉　　　　　　　半斤
２、日本太白粉　　　　　　１／４斤
３、黑糖（或紅糖）　　　　半斤
４、發粉 ..

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看到發糕就感覺到年的氣息....

這發糕發得很成功.又漂亮..有好吃的感覺耶....

真不簡單，會自己做發糕。

並且非常感謝您分享了製作方法，

讓我們可以自己學著做做看。

這個發糕很發.樓主大大今年一定讚的.感謝樓主大大分享發糕發的秘訣.

樓主大大好用心
有圖片看絕對不會出錯

發糕很發
樓主大大今年一定發

非常謝謝樓主大大分享發糕的製作方法

發糕發的可真漂亮呀
肯定今年會大發

炊這麼多粒應該吃不完吧
發幾粒來嚐嚐阿
本狼可以代勞喔

看到副板主的發糕,

好高興啊!!!!!!

希望今年會發.發.發.一路發..............

感恩啊......謝謝啊...........

在這我也來分享,

我在店裡頭做過的心得感想:

1.圖片中的發糕,裂開的紋路好像發的不夠漂亮,我看了配方一下,
可能是水量跟粉量的比例要調整,
或者是粉的種類不一樣,我在店裡好像不是用麵粉的,

2.至於發粉問題,
店裡用的是一種強力發粉,
可能比發粉強,
所以她發的裂痕比較漂亮,

3.還有就是在蒸的時候,
我們都是用大火下去衝,
而且師父是把全部材料拌好後,
等水滾有蒸氣時,
才把發粉加入拌勻,
然後才趕快入蒸籠蒸.

以上是我的心得,
至於對不對?
僅供參考啦..................

下面是引用 小沙皮 於 2010-02-06 23:30 發表的 :
看到副板主的發糕,

好高興啊!!!!!!

希望今年會發.發.發.一路發..............

感恩啊......謝謝啊...........

在這我也來分享,

我在店裡頭做過的心得感想:

1.圖片中的發糕,裂開的紋路好像發的不夠漂亮,我看了配方一下,
可能是水量跟粉量的比例要調整,
或者是粉的種類不一樣,我在店裡好像不是用麵粉的,

2.至於發粉問題,
店裡用的是一種強力發粉,
可能比發粉強,
所以她發的裂痕比較漂亮,

3.還有就是在蒸的時候,
我們都是用大火下去衝,
而且師父是把全部材料拌好後,
等水滾有蒸氣時,
才把發粉加入拌勻,
然後才趕快入蒸籠蒸.

以上是我的心得,
至於對不對?
僅供參考啦..................

感謝大大的提供詳細解說...
大大使用材料及配方是做生意用的...
自己要吃的材料較 "甘 放"..發粉也不用放太多.太發反而不Q.會發就可以..
以上是個人的見解...

下面是引用 錦儀 於 2010-02-10 19:28 發表的 :


感謝大大的提供詳細解說...
大大使用材料及配方是做生意用的...
自己要吃的材料較 "甘 放"..發粉也不用放太多.太發反而不Q.會發就可以..
以上是個人的見解...

對啦!!!對啦!!!

錦儀板主說的對,

像在家裡,

我阿母就不太喜歡我進廚房,

因為太龜毛了.

說實在話,

外面做生意的,

為了賺錢,

都重油.重鹹.重甜.種口味,

或是太多的添加物,

都失去原味及天然是最好的道理,

所以自己要做來吃的,

只要高興就好,

嘻嘻!!!!!!!!!!!!!!