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[健康] 健康食材 預約健康
轉自【2005/01/22 聯合報】【記者施靜茹/台北報導】

現代人常吃大魚大肉,今年的年夜飯,不妨多利用一些抗癌食材烹調,預約來年健康。

台北振興醫院營養治療科組長殷秀妙說,部分食材被認為可提升免疫力、具抗癌效果,只要不過度神化單一食物或營養素,多吃無妨。

烹調時,記得少油、少鹽、少糖,避免繁雜烹飪步驟,才能保留食物的自然美味,避免破壞營養素。

殷秀妙說,十字花科蔬菜,如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等,含有抗氧化營養素、膳食纖維;香菇、洋菇、木耳等高纖食物,可預防便秘,而菇類所含的多醣體,更能調節免疫機能。另豆類食物中的異黃酮,類似動情激素,也被認為有調整女性荷爾蒙功能,有助降低罹患乳癌及子宮頸癌。

國人烹調常用的洋葱、青葱、蒜苗或韭菜,刺激性氣味能幫助食物美味,其所含硫與硒的有機化合物,也有利保護細胞、提升免疫力。

年夜飯後可多吃柑橘類水果,富含維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等,能加速致癌物質排出;至於其他深綠、深黃、橘紅色蔬果,也富含各種維生素。

過年時,可準備一些杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等堅果類零食迎客,含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E等物質,有抗氧化效果。


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:局域網對方和您在同一內部網 | Posted:2005-01-23 01:06 |

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