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icekevin
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[主菜][蒸炒] 红油抄手
材料: 抄手
葱花
黑醋
果糖
麻油
红油  
 
做法: 1.先将 ..

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾台湾固网 | Posted:2005-02-18 08:50 |
北北
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红油抄手

材料:
馄饨皮3两
素火腿浆3两

调味料:
红油、酱油膏、冬菜少许

作法:
红菜洗净泡水,老姜用麻油爆香,炒红菜即可。

资料来源:甘草人生


不要问:「自己得到些什么?」应该问:「自己付出过甚么?」
不要问:「自己有甚么信仰?」应该问:「自己有甚么善行?」

如去如来‧来去自如




献花 x0 回到顶端 [1 楼] From:台湾亚太线上 | Posted:2005-11-19 21:53 |
北北
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图 1.



红油抄手

材料:
‧馄饨皮:12张
‧瘦绞肉:75公克

调味料:
‧红辣油:2茶匙
‧花椒粉:1/4茶匙
‧蒜泥:1/4茶匙
‧葱花:1/4茶匙
‧白醋:1/4茶匙
‧甜酱油:1茶匙
‧蛋白:1/4个
‧胡椒粉:1/4茶匙
‧盐:1茶匙
‧麻油:1茶匙
‧酱油:1茶匙
‧米酒:1/2茶匙
‧姜水:1茶匙
‧芹菜末:1/4茶匙
‧冬菜末:1/4茶匙
‧清水:半锅

作法:
●先用红辣油1大匙及蒜泥、葱花、芹菜末、冬菜末、醋各1/4茶匙,甜酱油1茶匙和花椒粉1/4茶匙,调成「红油调味料」备用。
●处理肉馅儿的步骤,是先用刀把绞肉拍松后,用1/4个蛋白及胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、酒1/2茶匙及麻油1/2茶匙搅拌均匀,这就是特制的肉馅儿了。
●肉馅儿和馄饨皮准备好了后,在馄饨皮当中放入一茶匙肉馅儿,再把馄饨皮对摺成三角形,将底边往上摺,左右再对摺一次就可以了。抄手包好以后,将抄手下锅烫煮一下,锅里的水煮开后,抄手就可以起锅了。

「红油抄手」是四川着名的点心,酸甜香辣,风味绝佳,俨然成为四川小吃的代表。其实四川人所谓的「抄手」也就是浙江人说的「馄饨」,福建人则叫它「扁食」,这些都是相同的食物,只是名称和配料不同而已。

资料来源:健康台北


不要问:「自己得到些什么?」应该问:「自己付出过甚么?」
不要问:「自己有甚么信仰?」应该问:「自己有甚么善行?」

如去如来‧来去自如




献花 x0 回到顶端 [2 楼] From:台湾亚太线上 | Posted:2005-12-12 17:07 |

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