材料：

嫩牛肉......3两

洋菇........6粒

馄饨皮.......6张

酒.........1茶匙

葱...........1支

盐..........少许

胡椒粉......少许

风味调味料..少许

湿太白粉...1汤匙

笋..........半支

青豆.......2汤匙

蛋白.........1个

水...........6 ..

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图 1.

【食谱名称】西湖牛肉羹

【材料名称及份量】
牛肉….6两
蛋白三个
香菜….3棵
上汤….6杯
腌料:
生抽….一汤匙
糖…..1/3茶匙
麻油….二汤匙
酒…1/2茶匙
生粉…一汤匙
水….三汤匙

【调味料、酱汁等名称及份量】
生抽一汤匙
糖1/2茶匙
麻油、胡椒粉各少许
盐适量
栗粉四汤匙
水…1/2杯埋献

【烹调流程】
(1)剁碎牛肉,加入腌料约1/2小时;香菜切碎待用;打匀蛋白。
(2)用三汤匙油慢火爆炒牛肉至八成熟,盛起并沥去油分。
(3)用一汤匙油起缕,赞酒,放入上汤及调味料,煮至滚,埋献,并将牛肉碎放下,待再滚时熄火,放下蛋白,拌匀后加入香菜碎即可上桌供食。

【补充、资料来源】


资料来源：台湾家事网