【記者張雅雯、陳建任、梁欣怡／報導】

元宵節將至，湯圓開始熱賣，如何嘗了甜頭又避免體重上升，營養師提醒除了食量上適可而止，烹調湯圓時別再添加過多糖分，可減少熱量與脂肪的攝取。

湯圓個頭小、熱量卻不低，消基會檢測發現，9件包裝冷凍湯圓中，5件有營養標示，經過換算，熱量最高的是龍鳳紫花生湯圓，每100公克熱量達362大卡，最低的是義美迷你湯圓，每100公克熱量為228大卡；也就是說，約5顆芝麻、花生湯圓，熱量即約350大卡。

聖馬爾定醫院營養師徐婉玲指出，市面上所販售的湯圓，內餡多以傳統的棗泥、豆沙、花生、芝麻為主，且大多拌有豬油，多吃恐怕會增加飽和脂肪酸的量，容易導致肥胖。鮮肉湯圓的熱量及脂肪相對比較低。

臺安醫院營養師李祥瑞表示，4顆甜湯圓含有280大卡的熱量，約等於一碗乾飯，因此建議以2顆為上限，由於國人習慣多為晚飯後食用，那麼那頓晚餐食飯量最好也減半，熱量才不會過多。

由熱量來比較，李祥瑞表示挑選無餡的小湯圓煮鹹湯圓，是最好的選擇，但是國人往往在湯裡添加蝦米、肉絲來爆香，增加脂肪量，她建議可以改用枸杞、紅棗等配湯；若是非得吃甜湯圓，由於餡料已經夠甜，用清水煮即可，若嫌沒有味道，可用無糖的綠茶、麥茶作為湯底，達到去油膩效果。

元宵加入水果餡料也成為現代養生的潮流，李瑞祥提醒雖然脂肪量比甜湯圓少多了，但是含糖比例重，吃多也會轉成油脂，關渡醫院營養濕薛曉晶設計一份健康的「甜橙元宵」，將柳橙汁倒入糯米粉製作元宵皮，紅棗、枸杞與山藥混合成餡料，熱量減半又健康。

此外，聖馬爾定醫院設計以紅麴、山藥、黑芝麻等藥膳食材，製作藥膳甜口味與高纖鹹口味兩道湯底供民眾參考，並建議在湯底加入紅棗、桂圓及薑片去寒。徐婉玲建議民眾，可在湯圓的湯底中加入紅棗、桂圓肉和薑片，不但去寒且有助於預防感冒、滋補養生。

【2005/02/22 民生報】

健康過元宵
【陳祈昌／國泰醫院新竹分院家庭醫學科主任】

春節剛過，明天又是元宵節，在這個傳統的節日，我們不但可以看到許多好看的花燈及燈謎，還可以吃到許多不同口味的元宵或湯圓。

現在大家已經不管什麼是元宵、什麼是湯圓了，反正有得吃就好，然而，在你大啖湯圓之際，你知道你吃進去多少熱量嗎？

或許一般人不需要注意這些，但是如果你有肥胖、血脂肪過高、糖尿病等需控制熱量的問題，勸你在吃湯圓之際，淺嘗即可。因為吃有包餡的湯圓，約不到四顆就等於一碗白飯的熱量，尤其是包花生或芝麻的熱量更高，即使是沒包餡的湯圓，熱量也是不少。

通常我們在過年大吃大喝之際，熱量已經累積了不少。而且大過年嘛，天氣又冷，怎麼還會想去運動，等到元宵節過後，腰圍也跟著增加一圈，體重往上狂飆，往往要花更多的時間，甚至金錢，才能恢復苗條的身材。

現在的湯圓花樣越來越多，有包棗泥的、包紅豆沙的……，每種都好好吃，難怪國人的肥胖人口越來越多。

另外，湯圓大多是糯米做成的，因此消化不良或腸胃不好的人也要少吃一點。

小孩或老人家吃湯圓時，也要提醒細嚼慢嚥，每年在元宵節總會聽到吃湯圓哽到而送醫的，所以還是小心一點。

如何過一個健康的元宵節？除了吃要注意以外，在提燈籠或放鞭炮之餘，也要小心安全，尤其是要去鹽水看蜂炮的朋友，保護措施一定要做好。每年鹽水蜂炮總會有人被炮竹炸傷，大多是防護措施沒有做好（如沒有戴全罩式的安全帽），或看得忘神將安全帽脫掉。

還有元宵節也是流行性感冒的高峰期，如果你今年沒有打流感疫苗，最好少聚集在公共場所，尤其是密閉空間，傳染率更高。

【2005/02/22 聯合報】