廣東菜餚裡很特別的烹調方法，類似普通燙、川方式，只是白灼時，水裡要放些油質和調味料，使食材滑嫩並且油油光光的，更顯鮮美。海鮮類是相當適合白灼的材料，至於肉類，可選擇切片牛肉或內臟切片。白灼食材需醬汁增味，常見的為炒過的蝦醬、蔥薑汁以及蠔油做汁，沾醬可多配幾種，堪稱白灼菜特色。


材料：

蔥... ..

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