山東燒雞，是膠東地區一般人家所做的，可以說是一個家庭式的做法。一般燒雞雖用「燒」字，但實際上它大半都是用老滷，也就是滷湯裡滷出來的。
而山東燒雞的做法不一樣，它是先泡醬油，再炸過以後，用多量的花椒粒一起蒸熟，然後放涼了再來拌著吃。做燒雞請您記得，要買小一點的雞，雞本身才夠嫩，同時容易蒸透，花椒的香氣 ..

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