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[台中][美食] 紅牌烤雞
紅牌烤雞 放棄基隆廟口繁華熱鬧的夜市生活,李火木夫婦兩人攜手回台中在舊有市場內賣起了便當,一年多前,錦村市場落成,夫婦倆運用原木的底子轉而賣起烤鴨,一路走來已經走經二十多年。 紅牌烤雞大部份批發給超市販賣,自已只留小部份市場兼著賣,為求新鮮不過夜,所有的烤雞烤鴨都是每天限量烘烤,當日賣完就收挫不做,三點多時才開始準備明天的產品。 獨創的作法及用料,讓紅牌鹹水鴨名聲走透厝邊。一隻隻鹹水鴨先以鹹水煮熟,再經過些許烘烤,除了原味外還帶一份肉質的香味,烤雞、烤鴨也是經過類似的程序製作。 蹄膀、大腸皮、牛腱、豆干..等滷味也有不錯的銷售量,尤其是蹄膀、大腸皮等,因為講求口味,每一道程序都有相當的嚴格要求,滷汁絕對先滷到香味夠才放入先熬過香料的肉、豆干等材料滷製,碩大的蹄膀費時耗工,至少要滷上兩個多鐘頭才能充分入味,肉質才會皮Q肉嫩,其他的滷味也要花上一個多鐘頭時間,每個步驟都講求色香味頗能符合現代人吃清淡及帶點重口味的偏好,因此許多常客呼朋引伴前來光顧。 實實在在的做生意,不求名利,只求顧客能經常上門給予支持惠顧,老板娘更以做好每隻烤鴨來供應顧客,流露出現代超市所缺乏的溫情,喜歡嚐遍大江南北美食的您,這份互動內涵是您不能錯過的機會,這種情感是每一處具有特色的小吃攤所共同擁有的特點。
台中市崇德路三段728號 電 話:04-24223742 營業時間:上午05:30~中午12:30
[ 此文章被act2在2005-03-24 20:04重新編輯 ]
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