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[台中][美食] 红牌烤鸡
红牌烤鸡 放弃基隆庙口繁华热闹的夜市生活,李火木夫妇两人携手回台中在旧有市场内卖起了便当,一年多前,锦村市场落成,夫妇俩运用原木的底子转而卖起烤鸭,一路走来已经走经二十多年。 红牌烤鸡大部份批发给超市贩卖,自已只留小部份市场兼着卖,为求新鲜不过夜,所有的烤鸡烤鸭都是每天限量烘烤,当日卖完就收挫不做,三点多时才开始准备明天的产品。 独创的作法及用料,让红牌咸水鸭名声走透厝边。一只只咸水鸭先以咸水煮熟,再经过些许烘烤,除了原味外还带一份肉质的香味,烤鸡、烤鸭也是经过类似的程序制作。 蹄膀、大肠皮、牛腱、豆干..等卤味也有不错的销售量,尤其是蹄膀、大肠皮等,因为讲求口味,每一道程序都有相当的严格要求,卤汁绝对先卤到香味够才放入先熬过香料的肉、豆干等材料卤制,硕大的蹄膀费时耗工,至少要卤上两个多钟头才能充分入味,肉质才会皮Q肉嫩,其他的卤味也要花上一个多钟头时间,每个步骤都讲求色香味颇能符合现代人吃清淡及带点重口味的偏好,因此许多常客呼朋引伴前来光顾。 实实在在的做生意,不求名利,只求顾客能经常上门给予支持惠顾,老板娘更以做好每只烤鸭来供应顾客,流露出现代超市所缺乏的温情,喜欢尝遍大江南北美食的您,这份互动内涵是您不能错过的机会,这种情感是每一处具有特色的小吃摊所共同拥有的特点。
台中市崇德路三段728号 电 话:04-24223742 营业时间:上午05:30~中午12:30
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