妳可曾想過？每天吃這麼多的青菜、水果、肉類、魚類...真正獲得的營養是多少？ 其實，從採收後，這些食材的營養素就不斷地流失！因此妳所能做的，就是將營養素減損到最低，讓身體得到最多的營養，首先必須從正確的處理食材開始喔～

營養不流失的基本法
正確的食材處理方式，著重在清洗與保鮮的過程，除了可保留更多的營養素外，也節省重複處理的時間，並藉機改善廚房、冰箱的環境（整齊、乾淨），做出健康料理就更容易囉！
讓食物營養不容易流失，首先必須知道這5個通用法則喔！

1.採買後要儘快食用
存放1周的食材和新鮮的食材作比較，存放的食材中，維生素會損失30％以 ..

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　　所謂不安全的保鮮膜，是用聚氯乙烯，也就是常說的PVC材料做的。PVC是一種硬塑料，要將它拉成透明柔軟的保鮮膜，必須要加入大量的增塑劑，好讓它變得「聽話」。如果這些增塑劑乖乖地留在保鮮膜裡，也沒什麼問題。但關鍵是它會慢慢往外滲，人們管這個現象叫「出汗」。比如我們用的塑料檯布，剛買來時又輕又軟，可用了一段時間後會變硬發脆，就是因為讓它變軟的增塑劑變成了「汗」，慢慢「蒸發」掉了。PVC也隨之恢復了以往的「強硬」面目。

　　如果這些「汗」對人體有害，那些包在熟食上的PVC保鮮膜就會害人，特別是遇上熟食的油脂，保鮮膜中的增塑劑更容易釋放出來，並深深滲入食物之中。以前用的增塑劑往往含磷、鉀，已被證明有致癌作用。後來，改用往塑料裡添加有機錫、鉛，雖然我國還允許使用，但歐洲一些國家最近已經明令禁止使用這些增塑劑。就是說，PVC材料用於塑料包裝的最後一條路已被堵死了。