[出处]东森新闻报

应该每个人都吃过腰果吧！不过，到底腰果是长在树上还是长在地上呢？原本的果实样子又是怎么样呢？说真的，如果不是亲眼看过，保证你想破脑袋也想不到腰果居然长这样﹔如果不知道那是腰果树或腰果果实，就算放在你面前，也保证你认不出来。

那根本就是外星怪兽植物。

中国传统历史小说里都把大英雄形容成耳垂过肩、双臂过膝，总之就不是个人样，似乎想要当英雄就得要长那一幅怪样﹔看了腰果，却又觉得这些小说这样讲也还算合理，腰果真的是超好吃的坚果，似乎要好吃，就得要长这怪样，也似乎就因为长这怪样，才让腰果如此好吃。

该怎么形容腰果的果实呢？应该这么说，它是分成两个部分。

从腰果树枝干间结出的腰果首先会长的像颗三角形的酪梨，不过体积大约只有酪梨的1/3，一般被称之为酪梨苹果（Cashew Apple），接着，在这酪梨苹果的下头会再长出一个弯月形状的小果实，这才是一般我们在吃的腰果（Cashew Nut），形状真是怪异到不行。

腰果是热带植物，而且要尽量靠海边会长得好，而泰国喀比、攀牙与PP岛一带就因为气候适合，因此腰果树特多，也长得特别好。

这些采收下来的腰果就大多送到普吉岛或曼谷进行加工，也因此造就了泰国的腰果工业，到泰国，一定得要尝尝腰果，滋味真的很不错。

腰果树长得有点像橄榄树，通常会在每年1月开花，并在2、3、4月间结果。

一家位于普吉岛的「黄竞生腰果工厂」负责人张安姬表示，喀比、攀牙等地的腰果农户通常会在2、3月间采腰果，采的时候通常只采腰果果实Cashew Nut，至于腰果苹果Cashew Apple因为不耐保存，味道也不好，因此没有人在采，通常是任由它落地，而且落地后很快就会腐烂﹔或者目前也有部分商家开发抽取酪梨苹果的汁液作成腰果汁，但那味道根本与腰果毫无关系。

农家采下腰果后，第一步骤一定要先进行日晒，晒足一整天，之后就可以放进布袋里保存或者外送到各地。

收到这些腰果原料的商家如果要进一步加工腰果，就要先将腰果先下水煮2小时，将其外壳煮软，接着要放置一整天让其自然冷却，然后由工人以机器去除外壳，之后要再放进烤箱烘培14个小时，然后再一颗颗去外皮，这时才会呈现我们一般看到的腰果样。

在此之前都还是外星怪兽样。

等到此一步骤后就要进行品管，去除外观难看的腰果或破碎腰果，如果不再进一步加工，这时的腰果就是白白的腰果样，用来作菜最适合。

如果进一步加工就是要下锅油炸并进行调味，或者加盐、加蜂蜜，这时出来的腰果就是我们一般常见的腰果了。

从加工开始到可以吃，通常要历经3到4天左右的时程。

在泰国普吉岛看腰果工厂是一种让人的知识跟味觉都能得到满足的经验。

那些工人一排一排，挤在小不拢东的厂房里去壳，听着他们谈腰果的相关学问，真的很有意思。

厂房外的贩售区中，则是各种口味腰果一并呈现，除了我们一般吃到的甜味、咸味之外，甚至还有奶油味的、酸辣味的、麻辣味的、咖啡味的、巧克力味的、辣椒口味的...等等，口味五花八门，最特别的是还有一款脱油低脂的，这款年轻美眉很爱，吃了也不会胖。

其中，酸辣味的吃起来有点像在喝泰国酸辣汤，味道超怪异，不过也有那种怪卡很爱吃，神经病。

我自己觉得麻辣味最好吃，那味道一点也不怪，而且非常美味，又够辣又麻，总之就是好吃。

普吉岛的「黄竞生腰果工厂」负责人张安姬说，要挑腰果，当然要看制造日期，1个月内新鲜的最好吃﹔不新鲜的腰果吃起来就是粉粉软软的，味道不太好。

不过，面对不新鲜的腰果也不用急着丢，放进锅里油炸一下或烤一下，滋味又会变得很不错。

一般包装的腰果买回家后，最好45天内就吃掉，如果吃不掉就要放在冰箱里冷藏，如果冷冻也行，大约可以摆个3、4年都不会坏，如果有点软了，就放进烤箱烤一烤，又是好汉一条。

普吉岛目前大约有2家左右的大型腰果工厂，每包300公克的腰果售价约150元台币上下，如果前往，记得多买几包，因为真的好吃。





吃了不会胖 ...
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