【食譜名稱】布丁

【材料名稱及份量】
蒸烤焦糖布丁
材料：
牛奶....532公克
動物性鮮奶油....133公克
細砂糖....166公克
鹽....3公克
雞蛋...266公克
焦糖液...適量

雞蛋牛奶布丁
材料：
果凍粉....35公克
細砂糖....53公克
動物性鮮奶油....178公克
冷開水....86㏄
牛奶香精粉....26公克
奶粉....53公克
水....614㏄（何時加入）
蛋黃....55公克
焦糖液....適量

鮮奶布丁
材料：
鮮奶....1350㏄
細砂糖....120公克
吉利丁片....15公克







【烹調流程】
蒸烤焦糖布丁(約10杯)

作法：
作法1：將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
作法2：將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
作法3：將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
作法4：使用廚房餐 ..

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