【食谱名称】布丁

【材料名称及份量】
蒸烤焦糖布丁
材料：
牛奶....532公克
动物性鲜奶油....133公克
细砂糖....166公克
盐....3公克
鸡蛋...266公克
焦糖液...适量

鸡蛋牛奶布丁
材料：
果冻粉....35公克
细砂糖....53公克
动物性鲜奶油....178公克
冷开水....86㏄
牛奶香精粉....26公克
奶粉....53公克
水....614㏄（何时加入）
蛋黄....55公克
焦糖液....适量

鲜奶布丁
材料：
鲜奶....1350㏄
细砂糖....120公克
吉利丁片....15公克







【烹调流程】
蒸烤焦糖布丁(约10杯)

作法：
作法1：将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。
作法2：将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。
作法3：将作法2的布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。
作法4：使用厨房餐 ..

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