【食谱名称】酱爆蟹腿

【材料名称及份量】
新鲜蟹腿肉半斤、干辣椒 1枝、姜、葱、蒜各1两。

腌拌料：

全蛋汁半个、玉米粉 1/4茶匙。


【调味料、酱汁等名称及份量】
酒 1茶匙、甜面酱1茶匙、高汤 1大匙、酱油 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/4茶匙。

【烹调流程】
1.切配材料──新鲜蟹腿肉先用水冲洗干净，再用厨房纸巾吸干水分（图1）。葱、姜、蒜及干辣椒各切小段。

2.氽烫材料──蟹腿肉放入腌拌料中调匀后（图2），把一只只夹起，甩掉多余酱汁，再放入油锅用175℃度中温油炸40秒钟（图3）使外皮酥香 ..

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