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臭肚魚

級別: 小人物

x114

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[主菜][燉煮] 水煮蝦

【食譜名稱】水煮蝦

【材料名稱及份量】
白蝦一斤

【調味料、醬汁等名稱及份量】
海水
鹽巴一匙

【烹調流程】
將乾淨海水煮滾之後,加入一匙鹽巴
,將新鮮白蝦放入後,白蝦浮起之後即可撈起.

【補充、資料來源】
一般市場上的販售 ..

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x0 [樓主] From：台灣中華電信 \| Posted：2006-07-23 10:27 \|

百無禁忌

級別: 初露鋒芒

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▲

個人也超喜歡吃水煮蝦的

做下有下列不同:
1. 除了塩水之外會加米酒於水中
2. 會切適量薑片
3. 待塩水+米酒+薑片至水滾後
4. 放入活蝦稍攪拌使均勻熱至蝦捲曲
5. 備大量冰水(冰塊+水)
6. 將撈起的蝦蝦直接丟入冰水中(不知是否為傳說中的冰火九重天...)
7. 切勿煮至蝦肉發白或蝦頭掉落...(殘念)

此為水煮的"剝剝蝦"..剥是動作的剝..也是入口的"ㄅㄛ"(註:聲音)
因為入口的口感實在是超正點的
超Q超有彈性...值得一試哦~~

鮮花是我最大的動力
x0 [1 樓] From：未知地址 \| Posted：2006-08-24 11:58 \|



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