＊以下八种食物，多吃会造成身体的疾患！
(1)皮蛋
一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅，我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内，钙质的流失。
皮蛋的选购方法
皮蛋不剥开的话．怎么分辨好跟坏
蛋壳上的黑点越少越好..此外蛋壳需完整无破损..正常的皮蛋是为『墨绿色』且有『松花』及『富弹性』。
有些皮蛋剥起来．里面会有一些地方特别黄
会特别黄是因为:如果制作过程中蛋壳有裂痕或配方控制不佳，就会让蛋内之硫化氢外溢，而变成金黄色。
正常的皮蛋一定具有皮蛋特有之风味及口感..蛋黄外围凝固、光滑、中心糊状或固状，呈墨绿色或黄绿色..蛋白为凝固胶体，表面平滑有光泽，呈茶褐至墨绿色，质地柔韧富弹性。
很多年前曾经很多人告诫大家少吃皮蛋因为担心铅的含量太高..不过近年来经过技术上的改良至少都一定控制在安全标准2.0ppm以下了..现在市面上还有更好的有机皮蛋也是您可以常常食用的选择
皮蛋是一种特殊的蛋加工品﹐通常是以鸭蛋作为原料﹐把蛋浸渍在强碱溶液中﹐使蛋中的蛋白质产生变化﹐变成凝胶状的物质﹑改变色泽﹐并产生特殊的风味。皮蛋中蛋白质与脂肪的含量都与新鲜鸡蛋相当﹐矿物质（尤其是钠与铁）与维生素E的含量比新鲜鸡蛋高﹐维生素A与B群则在加工过程中被破坏得差不多了。
购买注意事项
有人对皮蛋敬谢不敏﹐不敢吃﹐害怕皮蛋含有铅﹑铜等重金属。传统的皮蛋在制作过程中﹐为了让蛋白质保持凝固﹐常在浸渍液中添加铅或铜等重金属﹐稍一不慎就会造成皮蛋过量的重金属残留。近来已有其他不添加重金属来维持皮蛋品质的加工方法﹐使这层顾虑大幅下降。农政单位也正透过中华民国养鸭协会推动优良皮蛋标志活动﹐高品质的安全皮蛋有CIS的认证。选购时﹐除注意优良皮蛋的认证标示外﹐蛋壳表面是否有黑色不规则的斑点﹐剥壳后看蛋白部份是否有黑点﹐都可确保不会买到含重金属的皮蛋。
(2)臭豆腐
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程式。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
(3)味精
每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为原则，多则有害无益。
味精的成分
以往制造味精，是从海藻、植物浓缩萃取而得，而现在多半利用淀粉、蔗糖或甜菜糖等发酵制成。而味精主要的化学成分是「麸胺酸钠」，麸胺酸钠是一种胺基酸，钠则是一种电解质，两者都是人体中本来就有的成分，由此看来，味精中并没有含对人体有害的成分。
味精造成「中国餐馆症候群」？
虽说味精对人体无害，但有些人似乎天生对味精特别敏感，吃了以后出现头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、脸潮红、腹痛，甚至气喘情况加重等不适症状；尤其是平常不食用味精的外国人，更常在吃了含味精的中国菜后出现这些现象，早期西方医学界便将这些症状归因于食用了中国餐馆大量使用味精的食物，因而称为「中国餐馆症候群」，认为是中菜里加了大量味精惹的祸。
但事实上，国外曾针对味精做过研究，发现味精和「中国餐馆症候群」的发生并无绝对关联，并推论，出现不适症状的人可能是对其他食物，例如豆类、小麦等过敏引起的不能完全归咎于味精。
注意味精钠含量不低
有人吃了加味精的菜，就觉得异常口渴，主要原因是味精里也含有钠，大约为盐的三分之一。
如果你是外食族或者常吃加工食品，都会吃进大量的盐和味精，两者里面的钠相加起来，会使血液中的钠浓度迅速上升，自然会让人感觉吃完后口干舌燥，拚命想灌水。
高鲜味精比较好？
高鲜味精，则是目前市面上常见的新式调味品，不过，它虽然也叫「味精」，其化学组成却与味精截然不同，而是由核甘酸类物质或核甘酸与一些胺基酸调和组成。价格虽较一般味精贵，但因其鲜度为传统味精的六至十倍，故用量减少，并不会增加 ..
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