＊以下八種食物，多吃會造成身體的疾患！
(1)皮蛋
一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。同時，還會造成身體內，鈣質的流失。
皮蛋的選購方法
皮蛋不剝開的話．怎麼分辨好跟壞
蛋殼上的黑點越少越好..此外蛋殼需完整無破損..正常的皮蛋是為『墨綠色』且有『松花』及『富彈性』。
有些皮蛋剝起來．裡面會有一些地方特別黃
會特別黃是因為:如果製作過程中蛋殼有裂痕或配方控制不佳，就會讓蛋內之硫化氫外溢，而變成金黃色。
正常的皮蛋一定具有皮蛋特有之風味及口感..蛋黃外圍凝固、光滑、中心糊狀或固狀，呈墨綠色或黃綠色..蛋白為凝固膠體，表面平滑有光澤，呈茶褐至墨綠色，質地柔韌富彈性。
很多年前曾經很多人告誡大家少吃皮蛋因為擔心鉛的含量太高..不過近年來經過技術上的改良至少都一定控制在安全標準2.0ppm以下了..現在市面上還有更好的有機皮蛋也是您可以常常食用的選擇
皮蛋是一種特殊的蛋加工品﹐通常是以鴨蛋作為原料﹐把蛋浸漬在強鹼溶液中﹐使蛋中的蛋白質產生變化﹐變成凝膠狀的物質﹑改變色澤﹐並產生特殊的風味。皮蛋中蛋白質與脂肪的含量都與新鮮雞蛋相當﹐礦物質（尤其是鈉與鐵）與維生素E的含量比新鮮雞蛋高﹐維生素A與B群則在加工過程中被破壞得差不多了。
購買注意事項
有人對皮蛋敬謝不敏﹐不敢吃﹐害怕皮蛋含有鉛﹑銅等重金屬。傳統的皮蛋在製作過程中﹐為了讓蛋白質保持凝固﹐常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬﹐稍一不慎就會造成皮蛋過量的重金屬殘留。近來已有其他不添加重金屬來維持皮蛋品質的加工方法﹐使這層顧慮大幅下降。農政單位也正透過中華民國養鴨協會推動優良皮蛋標誌活動﹐高品質的安全皮蛋有CIS的認證。選購時﹐除注意優良皮蛋的認證標示外﹐蛋殼表面是否有黑色不規則的斑點﹐剝殼後看蛋白部份是否有黑點﹐都可確保不會買到含重金屬的皮蛋。
(2)臭豆腐
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程式。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和溼度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其他細菌的污染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜，據媒體報道，有些人想出了一些“簡單”的方法，用化學手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的。其實，臭豆腐也不是一無是處，它在製作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。
如果真對臭豆腐難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
研究證明，豆製品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
(3)味精
每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。
味精的成分
以往製造味精，是從海藻、植物濃縮萃取而得，而現在多半利用澱粉、蔗糖或甜菜糖等發酵製成。而味精主要的化學成分是「麩胺酸鈉」，麩胺酸鈉是一種胺基酸，鈉則是一種電解質，兩者都是人體中本來就有的成分，由此看來，味精中並沒有含對人體有害的成分。
味精造成「中國餐館症候群」？
雖說味精對人體無害，但有些人似乎天生對味精特別敏感，吃了以後出現頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、心悸、臉潮紅、腹痛，甚至氣喘情況加重等不適症狀；尤其是平常不食用味精的外國人，更常在吃了含味精的中國菜後出現這些現象，早期西方醫學界便將這些症狀歸因於食用了中國餐館大量使用味精的食物，因而稱為「中國餐館症候群」，認為是中菜裡加了大量味精惹的禍。
但事實上，國外曾針對味精做過研究，發現味精和「中國餐館症候群」的發生並無絕對關聯，並推論，出現不適症狀的人可能是對其他食物，例如豆類、小麥等過敏引起的不能完全歸咎於味精。
注意味精鈉含量不低
有人吃了加味精的菜，就覺得異常口渴，主要原因是味精裡也含有鈉，大約為鹽的三分之一。
如果你是外食族或者常吃加工食品，都會吃進大量的鹽和味精，兩者裡面的鈉相加起來，會使血液中的鈉濃度迅速上升，自然會讓人感覺吃完後口乾舌燥，拚命想灌水。
高鮮味精比較好？
高鮮味精，則是目前市面上常見的新式調味品，不過，它雖然也叫「味精」，其化學組成卻與味精截然不同，而是由核甘酸類物質或核甘酸與一些胺基酸調和組成。價格雖較一般味精貴，但因其鮮度為傳統味精的六至十倍，故用量減少，並不會增加 ..
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