所需材料：

五花絞肉 ... 375公克(偏瘦)
紅蔥屑 ... 2茶匙
沙拉油 ... 2大匙

A 料
咖哩粉 ... １1/2大匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
白胡 ..

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咖哩餃

材料： （１人１粒，４０人份）
食材－－
香菇７５ｇ
豆輪１００ｇ
白芝麻１５ｇ
綠豆沙６００ｇ
奶水１碗
黑芝麻少許

Ａ料－－
低筋３００ｇ
奶油１５０ｇ

Ｂ料－－
中筋６００ｇ
奶油２４０ｇ
細糖４０ｇ
水１碗

調味料：
素蠔油１湯匙
咖哩粉１０ｇ

作法：
１．香菇、豆輪泡軟切細絲。
２．熱鍋後倒油，將香菇絲爆香至金黃色，盛起備用。
３．咖哩粉入油鍋炒香，加入素蠔油及香菇絲、豆輪絲、白芝麻混炒後盛起，再與綠豆沙拌勻，即完成餡料的製作。
４．將Ａ料與Ｂ料分別揉成麵糰分４０小塊，各取一塊，把Ａ料麵糰包在Ｂ料麵糰裏，用麵桿壓平，捲起，再壓平，捲成筒狀。
５．桿成圓型，中間厚、邊緣薄，包入餡料，再把麵皮壓緊成水餃狀，邊緣掐成荷葉邊。
６．將咖哩餃塗上奶水，灑上黑芝麻，放入烤箱，用１８０ ℃上下火，烤２０分鐘。



《廚房小語》內餡鬆軟泛香，辛香中又有淡淡甜味，綿密而不膩。

為什麼咖哩餃只能用烤的呢?

那我家沒有烤箱該怎麼辦呢...?

謝謝大大的分享唷