【來源出處】 http://cancerfree.medicalmap.tw/benca...-1185-page-1.htm

鼻咽癌在台灣的發生率特別高、大概是平均每十萬人口有二十個人左右會罹患鼻咽癌，雖然鼻咽癌的治療較其他癌症要來得好。但是預防鼻咽癌的發生才是降低鼻咽癌危險的最根本方法。
 

雖然種族間遺傳因子的差異，可以揭示中國東南沿海易患鼻咽癌的原因，但是移居國外的華人，其後代罹患鼻咽癌的機率明顯的減少，顯示環境的因素也會影響鼻咽癌的發生。大部份的學者相信，華人在遺傳上具有某種特性，使其在接受外界的致癌因素的時候，較容易發生鼻咽癌，而這種致癌因子的存在會因環境而改變。
 

近年來流行病學研究發現，醃漬燒烤的食物以及特殊的生活型態與鼻咽癌的發展有關係。例如燒香拜佛、通氣不良的廚房環境，導致鼻咽癌的危險率是一般人的兩倍。鹽漬鹹魚與鼻咽癌的關係，更是值得被關注。例如母親於懷孕或泌乳期間食用鹽漬鹹魚，其子女生下來罹患鼻咽癌的機會是正常人的兩倍。
 

到目前為止，其他被認為與鼻咽癌有關的還有豆腐乳、蝦醬，都是富含有亞硝酸鹽的致癌物質，多食用新鮮的綠色蔬菜水果，似乎有降低鼻咽癌發生的機會。
 



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