牡蛎腌渍一点小心得

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引用 | 编辑 pointer
2005-04-04 00:06

楼主
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要买活的牡蛎回来腌渍~~~

先把牡蛎放冰箱冷冻活牡蛎让他打开(就是冻死他)时间不要太久只要让牡蛎打开就可以

之后就是腌渍材料:酱油,水,蒜头,辣椒,酸梅~~~不过这些材料比例我不太清楚~~如果有人知道可以提供

出来吗??

谢谢

引用 \| 编辑 Ivon 2007-02-27 10:50	1楼 ▲ ▼
酱油,水,蒜头,辣椒,酸梅但是我家如果是腌渍牡蛎及文蛤都是使用酱酒、酒、蒜头、辣椒也是要看材料的多寡来决定的 x1

引用 \| 编辑锦仪 2007-04-09 12:29	2楼 ▲ ▼
下面是引用Ivon于2007-02-27 10:50发表的 : 酱油,水,蒜头,辣椒,酸梅但是我家如果是腌渍牡蛎及文蛤都是使用酱酒、酒、蒜头、辣椒 ....... 版主大大: 还要再加几片 ''甘草''.如果家中有高梁酒加ㄧ汤匙.他的口感很特别. 没有腥味.... x2

引用 \| 编辑 garlic 2007-05-26 19:39	3楼 ▲ ▼
"牡蛎"很少听说用腌渍入菜,台菜咸蛤蛎倒是有此方式. x1

引用 \| 编辑 sally58 2008-06-17 11:06	4楼 ▲ ▼
:牡蛎现在好贵欸!一斤130呢 x1

引用 \| 编辑黑兔 2012-01-18 14:21	5楼 ▲
大概是牡蛎要养很久或其他原因才那么贵吧 x0