以前,老妈很会煮(没加料的纯蒸蛋),我有学,可惜我忘了......

最近,老婆要给小孩子做蒸蛋,所以问我...
所以,我再做一些研究﹠实验.

第一颗蛋失败,第2颗蛋才成功.
 
这是煮好的样子!
没加牛奶喔!
这碗本来超成功的,完全无皱皮,里面也无气泡.
可惜这次是采用大卖场的普通蛋,本来打出来的液体就很白,煮出来更白.

关键:
1. 是"蒸",不要变成"煮"...!

2. 水是蛋的3~6倍.

PS: 将这颗蛋加水到8~9分满.

3. 打蛋要温柔,不要造成气泡.
PS: 可用"滤网"帮忙过滤气泡....

4. 蒸时, 盖子要留缝,蒸蛋的上面比较不会有皱皮.

PS: 相片里的这碗是改用"土鸡蛋",要蒸给小孩子吃的.
所打出来的蛋液体,颜色有比较黄.

很实用~我也有这样蒸过
不过给孩子吃有时后懒惰就直接用电锅蒸
可以加一点点的柴鱼酱油会更香甜
千万不可以直接加盐
听说会产生化学反应有毒素

下面是引用 tshartclean 于 2013-11-25 22:01 发表的 :
很实用~我也有这样蒸过
不过给孩子吃有时后懒惰就直接用电锅蒸
可以加一点点的柴鱼酱油会更香甜
千万不可以直接加盐
听说会产生化学反应有毒素

请问,是煮好再加盐吗?

为什么直接加盐会产生毒素?
那我们一般煮食物,也不能直接加吗?

可以加点酱油.柴鱼酱油或者高汤就好
因为有人先加盐蒸出来蛋会绿绿的就是化学反应
其实吃原味最好

可以用滤网过滤，把蛋泡减少，蒸的时候，留一个空隙，会让他跟漂亮

用铝铂纸包起来
蒸蛋的部份就不会坑坑洞洞了
比较美

下面是引用 冰之恋痕 于 2017-10-30 08:02 发表的 :
用铝铂纸包起来
蒸蛋的部份就不会坑坑洞洞了
比较美

这蒸蛋没加铝箔喔.
也没有坑坑洞洞...
那是反光..

不过,以后会试试看你的方法.

可以最痛的不是哭出来，而是牙齿咬着嘴唇浑身颤抖却哭不出。