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[健康] 組合年菜 自備青蔬

傳統年菜健康吃。
記者陳再興/攝影  
 
轉自【2005/01/22 聯合報】【記者陳惠惠/台北報導】

外購年菜已成為過年的新趨勢,營養師公會全聯會秘書長楊淑惠建議,市售年菜的菜量往往是每人每餐建議攝取量的兩到三倍,烹煮過程裡,常先炸、炒後再燴,違反少油、少鹽的烹煮原則,主婦最好再多準備幾道青菜。

衛生署食品衛生處昨天舉行「健康飲食宣導」記者會,食品衛生處處長陳陸宏在會中提供選購年菜時的小秘訣。他說,很多市售年菜是冷凍食品,民眾取貨時,一定要留意不能出現解凍現象,食用前一定要徹底加熱,讓食物中心溫度達攝氏六十五度以上,且最好在兩小時內食用完畢。

楊淑惠比較市售江南菜、台式菜及廣式菜後發現,不管是那一類,豐富的菜色裡,蛋豆魚肉類的量幾乎都是每人每餐建議量的三到四倍,油脂含量也相當高,差不多是建議量的兩到三倍。

她建議,由於冷凍年菜裡的蔬菜賣相較不佳,因此,市售年菜的蔬菜量往往偏少,有些組合年菜裡,蔬菜量甚至只有每人每餐建議量的十五分之一,民眾最好自己再多準備些青菜。而為避免攝取過多油脂,烹調青菜時,最好採用清蒸、汆燙和涼拌。陳陸宏建議,為了均衡攝取,也可在火鍋中多加些青菜或紅蘿蔔。


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:局域網對方和您在同一內部網 | Posted:2005-01-23 01:01 |

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