[出處]東森新聞報

應該每個人都吃過腰果吧！不過，到底腰果是長在樹上還是長在地上呢？原本的果實樣子又是怎麼樣呢？說真的，如果不是親眼看過，保證你想破腦袋也想不到腰果居然長這樣﹔如果不知道那是腰果樹或腰果果實，就算放在你面前，也保證你認不出來。

那根本就是外星怪獸植物。

中國傳統歷史小說裡都把大英雄形容成耳垂過肩、雙臂過膝，總之就不是個人樣，似乎想要當英雄就得要長那一幅怪樣﹔看了腰果，卻又覺得這些小說這樣講也還算合理，腰果真的是超好吃的堅果，似乎要好吃，就得要長這怪樣，也似乎就因為長這怪樣，才讓腰果如此好吃。

該怎麼形容腰果的果實呢？應該這麼說，它是分成兩個部分。

從腰果樹枝幹間結出的腰果首先會長的像顆三角形的酪梨，不過體積大約只有酪梨的1/3，一般被稱之為酪梨蘋果（Cashew Apple），接著，在這酪梨蘋果的下頭會再長出一個彎月形狀的小果實，這才是一般我們在吃的腰果（Cashew Nut），形狀真是怪異到不行。

腰果是熱帶植物，而且要盡量靠海邊會長得好，而泰國喀比、攀牙與PP島一帶就因為氣候適合，因此腰果樹特多，也長得特別好。

這些採收下來的腰果就大多送到普吉島或曼谷進行加工，也因此造就了泰國的腰果工業，到泰國，一定得要嚐嚐腰果，滋味真的很不錯。

腰果樹長得有點像橄欖樹，通常會在每年1月開花，並在2、3、4月間結果。

一家位於普吉島的「黃競生腰果工廠」負責人張安姬表示，喀比、攀牙等地的腰果農戶通常會在2、3月間採腰果，採的時候通常只採腰果果實Cashew Nut，至於腰果蘋果Cashew Apple因為不耐保存，味道也不好，因此沒有人在採，通常是任由它落地，而且落地後很快就會腐爛﹔或者目前也有部分商家開發抽取酪梨蘋果的汁液作成腰果汁，但那味道根本與腰果毫無關係。

農家採下腰果後，第一步驟一定要先進行日曬，曬足一整天，之後就可以放進布袋裡保存或者外送到各地。

收到這些腰果原料的商家如果要進一步加工腰果，就要先將腰果先下水煮2小時，將其外殼煮軟，接著要放置一整天讓其自然冷卻，然後由工人以機器去除外殼，之後要再放進烤箱烘培14個小時，然後再一顆顆去外皮，這時才會呈現我們一般看到的腰果樣。

在此之前都還是外星怪獸樣。

等到此一步驟後就要進行品管，去除外觀難看的腰果或破碎腰果，如果不再進一步加工，這時的腰果就是白白的腰果樣，用來作菜最適合。

如果進一步加工就是要下鍋油炸並進行調味，或者加鹽、加蜂蜜，這時出來的腰果就是我們一般常見的腰果了。

從加工開始到可以吃，通常要歷經3到4天左右的時程。

在泰國普吉島看腰果工廠是一種讓人的知識跟味覺都能得到滿足的經驗。

那些工人一排一排，擠在小不攏東的廠房裡去殼，聽著他們談腰果的相關學問，真的很有意思。

廠房外的販售區中，則是各種口味腰果一併呈現，除了我們一般吃到的甜味、鹹味之外，甚至還有奶油味的、酸辣味的、麻辣味的、咖啡味的、巧克力味的、辣椒口味的...等等，口味五花八門，最特別的是還有一款脫油低脂的，這款年輕美眉很愛，吃了也不會胖。

其中，酸辣味的吃起來有點像在喝泰國酸辣湯，味道超怪異，不過也有那種怪卡很愛吃，神經病。

我自己覺得麻辣味最好吃，那味道一點也不怪，而且非常美味，又夠辣又麻，總之就是好吃。

普吉島的「黃競生腰果工廠」負責人張安姬說，要挑腰果，當然要看製造日期，1個月內新鮮的最好吃﹔不新鮮的腰果吃起來就是粉粉軟軟的，味道不太好。

不過，面對不新鮮的腰果也不用急著丟，放進鍋裡油炸一下或烤一下，滋味又會變得很不錯。

一般包裝的腰果買回家後，最好45天內就吃掉，如果吃不掉就要放在冰箱裡冷藏，如果冷凍也行，大約可以擺個3、4年都不會壞，如果有點軟了，就放進烤箱烤一烤，又是好漢一條。

普吉島目前大約有2家左右的大型腰果工廠，每包300公克的腰果售價約150元台幣上下，如果前往，記得多買幾包，因為真的好吃。





吃了不會胖 ...
有機會來去試試