【編譯陳世欽／綜合十五日外電報導】
薑黃可使咖哩變黃。科學家還發現，薑黃具有治療多種癌症、老年失智症、牛皮癬及某些疾病的潛力。
休士頓安德森癌症中心實驗治療部門的艾加瓦表示：「我們知道，低劑量的薑黃具有預防效果。問題是，劑量較高的薑黃是否對病人有療效。」
目前至少有十多項臨床實驗在美國、以色列、英國進行，以檢測薑黃主要成分薑黃素的安全性及正確使用劑量。多種醫學保健雜誌非常注意這個問題，二○○○年至今引用九百六十七次美國國家醫學圖書館所屬研究單位的報告。
薑黃來自亞洲，尤其是印度西南部馬哈塔省普遍種植的一種大葉植物的根莖部。取下根莖部後將它煮熟，乾燥後磨成有苦味的粉，可充當香料及民俗用藥的成分，治療各種胃疾與皮膚病。馬可波羅十三世紀東遊時，亞洲人已經使用薑黃。
印度人罹患結腸直腸癌、攝護腺癌、肺癌、冠狀心臟疾病、老年失智症比例普遍較低，歐洲學者因而首次注意薑黃的療效。遺傳可能是原因之一，移民歐洲的印度人後裔罹患這些疾病的比例明顯增加，顯示它們很可能和飲食有關。
動物實驗結果顯示，薑黃可以保護肝臟，抑制腫瘤，緩和發炎症狀，而且可以對抗某些感染。研究人員指出，薑黃素含有抗氧化及抗發炎的特性，或許也能降低膽固醇濃度。
【2005/10/16 聯合報】 ＠
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